Kullsyreholdig vann

Kullsyreholdig vann (også kjent som club soda, sodavann«sodavann», NAOB eller selters«selters», NAOB) er vann hvor karbondioksid-gass har blitt oppløst under trykk. Denne prosessen, kjent som karbonatisering, er en prosess som forårsaker at vannet blir bruset. Kullsyreholdig vann er en avgjørende bestanddel i brus.«brus», NAOB

Kullsyreholdig og musserende mineralvann inneholder tilsatte eller oppløste mineraler som kaliumbikarbonat, natriumbikarbonat, natriumsitrat eller kaliumsulfat. Disse forekommer naturlig i noen mineralvann, men tilsettes også ofte kunstig til produsert vann for å etterligne en naturlig smaksprofil og oppveie surheten ved å introdusere karbondioksidgass og gi en en brusende følelse. Ulike kullsyreholdige vann selges i flasker og bokser, noen også produsert på forespørsel av kommersielle kullsyresystemer i barer og restauranter, eller laget hjemme ved hjelp av en karbondioksidpatron. Krefting, Jessica (1. september 2018): «Seltzer or Sparkling Water: An Alternative to Flat Water» (PDF), Journal of Renal Nutrition. 28 (5): E33 – E35. doi:10.1053/j.jrn.2018.07.001. S2CID 81383075.

I Danmark kalles brus eller mineralvann for «danskvann», og det er antatt at denne betegnelsen bli innført for å skille det fra «svensk sodavand» som var mineralvann tilsatt rød farge.Nielsen, Marie Ravn (25. juni 2010): «Hvorfor hedder det danskvand?», DR Kultur

 Referanser 

 Eksterne lenker 

 The Priestley Society
 Priestleys artikkel Impregnating Water with Fixed Air 1772
 Intervju med en av New York Citys siste «seltzer delivery men» 

Kategori:Brus