Shrikhand

Shrikhand er en indisk dessert basert på yoghurt. Navnet skrives også srikhand og shrikand.Srikhand i Sahni, shrikand i Indisk!

Shrikhand kommer fra delstaten Maharashtra, men den blir også nevnt som hjemmehørende i Gujarat.Achaya, side 234. Gujarat oppgis i Julie Sahni: Classic Indian cooking. New York, William Morrow, 1980, side 48. ISBN 0-688-03721-6 Navnet betyr «ambrosia for guder».Bharadwaj, side 38

Ingredienser er
yoghurt, som skal være avrent
sukker
melk, som safran bløtes i
safran
rosiner, både gule og sorte kan brukes
pistasjnøtter
charolinøtter (kalles også Buchanania lanzan, på hindi: chirongi / chironji),Temptation; Charoli Nuts Flavor the Dishes, and Memories, of Indian Chefs. New York Times, 28. april 2004 (besøkt 25. januar 2013) og Achaya, side 171 ikke lett tilgjengelig i Norge
muskat, malt
kardemomme, både frø av grønn kardemomme støtt i morter og malt kardemomme brukes
rosenvann
granateplekjernefrø, som pynt

I Maharashtra serveres shrikhand ofte sammen med puri (skrives også poori), et frityrstekt indisk brød.

Referanser og fotnoter

Litteratur
K. T. Achaya: A historical dictionary of Indian food. New York / New Delhi, Oxford University Press, 1998. ISBN 978-0-19-565868-2
Beverkly Leblanc: Mat fra hele verden: India. Oslo, Spektrum, 2006, side 207. ISBN 82-7822-271-1
Monisha Bharadwaj: Det indiske kjøkken. Oslo, Teknologisk forlag, 2000. ISBN 82-512-0580-8
Indisk! Oslo, Schibsted, 2001, side 244. ISBN 82-516-1836-3

Eksterne lenker
Shrikhand oppskrift på whiskaffair.com. Omtaler variasjon med mango eller annen frukt. Besøkt 29.1.2021.

Kategori:Det indiske kjøkken
kategori:Desserter