Smørolje

Smørolje er produsert av fløte, eller en blanding av fløte og smeltet smør, i en konsentreringsprosess som medfører en nesten fullstendig fjerning av vann og fettfritt melketørrstoff. Smøroljen inneholder 99,9 % melkefett (mot smør som har 83 % melkefett).  Brukes til steking, rømmegrøt, bearnaise, supper, glasering etc. Smørolje har røkepunkt på 182 °C, smeltepunkt på 30–32 °C og stivner på 18–20 °C.

Kategori:Matlaging