Ferran Adrià

Ferran Adrià (født 1962) er en katalansk kokk, kjent fra El Bulli nord for Barcelona, der han var kjøkkensjef fra 1985–2010 med tre stjerner i Michelinguiden siden 1997. Stedet var i 2000 vertsskap for hospiterende Lise Finckenhagen og Björn Svensson fra Bagatelle, i likhet med Nomas René Redzepi. Stedet med fiberfri mat var et av få utvalgte i Bagatelle-kokken Eyvind Hellstrøms «Gode adresser, Europa rundt med ganen som veiviser», som mente at Adrià var blant verdens mest kreative og innovative, selv om han ikke har vunnet Bocuse d'Or.

Adrià er med i kokeboka til Torgrim Eggen og Jan Omdahl, i et 35-retters intervju fra 2004. Sammen med broren Albert Adrià har han utviklet produktserien Texturas for å få suppen tykk, herunder Gelificación, Emulsificación, Espesantes og Sferificación. Den siste muliggjør rund mat (sfærer), en teknikk som Andreas Viestad tok til Norge i 2008. Samme året overrasket han matverdenen med uttalelsen om at ingen av verdens toppkokker kunne laget de samme hamburgerne som McDonald's, innenfor sin prisklasse. Han har skrevet en masse bøker, og også drevet restauranten La Alquería utenfor Sevilla.

 Utgivelser 


 Referanser 

 Eksterne lenker 





Kategori:Spanske kokker
Kategori:Personer fra L'Hospitalet de Llobregat