Burgundervin

miniatyr|Aloxe Corton i Côte de Beaune, Burgund. I åssidene i bakgrunnen produseres Grand cru Corton-Charlemagne på Chardonnay-druen. På flaten nedenfor produseres rødvin av Pinot Noir i Grand cruet Corton. 
miniatyr|Innhøsting i Chablis. Nærmere bestemt i "climat" Fourchaume. Vin herfra får da status premier cru.
miniatyr|høyre|Vinmarker i Vézelay. Ny AOC Village i 2017. Oppgradert fra tidligere regionalvin Bourgogne Vézelay
Burgundervin (fransk: vignoble de Bourgogne) er en beskyttet betegnelse for vindistriktet som befinner seg i Bourgogne i Frankrike i departementene Yonne, Côte-d'Or og Saône-et-Loire. Den strekker seg over 250 km fra Auxerre i nord til Mâcon i sør. 

Distriktet avler frem noen av verdens beste viner særlig på rødvin, men også i hvitvin. Hoveddruesortene er de røde pinot noir og gamay og de hvite druesortene chardonnay og aligoté.

 Vinproduserende områder 
Listet fra nord til sør :
 Chablis & Grand Auxerrois
 Châtillonnais - produserer mest musserende Crémant de Bourgogne
 Côte de Nuits & Hautes Côtes de Nuits
 Côte de Beaune & Hautes Côtes de Beaune
 Côte Chalonnaise & Couchois
 Mâconnais

 Kvalitetsinndeling 
Kvalitetsvin fra Burgund, med geografisk opprinnelsegaranti AOC, er inndelt i følgende hierarki: regional, kommune, premier cru og grand cru. 

Det franske cru-systemet er ikke teknisk sett en klassifisering av vinkvalitet per se, men kun ment å indikere det store potensial som ligger i vingården og dets evne til å vise sitt terroir, typisitet. 

Inndelingen begynner med det generelle før det går ned til den miste lille parsell i vinmarken. Denne parsellen kan da oppnå Grand cru eller Premier cru-status som er den høyeste kvalitetsinndelingen i det franske vinsystemet. Til mer nøyaktig geografisk plassert en vin er, til høyere er dens potensielle kvalitet. 

Vindistriktet Burgund har 84 Følgende forutsetning er lagt til grunn: 7+44+33=84. Tidligere 23 regioner er redusert til 7.  De tidligere undergrupper regnes ikkje lenger som selvstendige AOC, men som undergruppe av Bourgogne, betegnet DCR (Dénomination Géographique Complémentaire). Vézelay er oppgradert fra DCR til AOC Village, som gir 45, men Marsannay Rosé og Marsannay blir nå regnet som en felles AOC, 44.  AOC'er som utgjør 23 % av totalen i Frankrike. Dette er en høy andel da distriktet kun står for 6 % av den samlede AOC produksjonen. I 2016 ble det solgt 183 millioner flasker til en verdi av cirka 1,5 milliarder euro . 

I tillegg har storregionen «Bourgogne» sine egne regionale inndelinger, Dénomination Géographique Complémentaire (DGC).

 Régional 
Det er 7 AOC Régional (52 % av produksjonen). Dette er store regionale områder som dekker helt eller delvis over andre inndelinger. Bourgogne, som den største, vil dekke nær hele Burgund. På samme måte er Crémant de Bourgogne en fellesbetegnelse på musserende vin i Burgund. Til større geografisk innsnevring, til høyere er dens potensielle kvalitet. 

Eksempel: Bourgogne, Crémant de Bourgogne.

I 2017 ble produsenter tilhørende den regionale appellasjonen "Bourgogne", og er lokalisert i Côte de Beaune og Côte de Nuits, gitt en mulighet for å legge til "Bourgogne Côte d’Or" som en ekstra geografisk klassifisering (DCG). De blir da Bourgogne-viner med en ytterligere innskrenkning av geografisk område. Dette gjelder cirka 40 landsbyer og omfatter både røde og hvite viner, men ikke musserende .

 Village (kommuneviner) 
44 AOC Village (47 % inkludert premier cru). Fra de store regionale områder er geografien nå redusert ned til enkeltområder, typisk rundt en landsby. Dette omtales som kommuneviner eller landsbyviner. Men fortsatt er det snakk om ganske store områder. Kvalitet og pris øker.

Eksempel: Petit Chablis, Chablis, Mercurey, Pouilly Fuissé, Saint-Véran, Gevrey-Chambertin 

I 2017 ble AOC Vézelay Village opprettet i vinregionen Chablis & Grand Auxerrois. Vinområdet er på cirka 90 hektar og består av 25 vingårder der 10 er kooperativer. En tredjedel er organisk dyrket. Produksjon på 2800 hl . 

 Premier cru 
Burgund har ikke egne AOC for premier cru, men i stedet 641 «Climat» som gir Premier cru-status. Climat er et avgrenset område, nøye oppmålt og registrert, og har unike geologiske (jordsmonn) og klimamessige fortrinn. Legger man til den menneskelige aktivitet opp gjennom historien, vil dette oppmålte området kunne produsere unike Pinot Noir for rødvin og Chardonnay for hvitvin. Disse kultiverte vinparsellene i Côte de Nuits og Côte de Beaune, kom på UNESCOs Verdensarvliste i 2015 . Climat blir registrert av INAO og inngår i fransk lovgivning. En annen inndeling er «Lieux-dits». Samme prinsipp, men den nøyaktige geografiske plasseringen er ikke registrert hos INAO . Lieux-dits kan benyttes på etiketten, men det gir ikke høyere status i AOC hierarkiet.

Eksempel: Chablis Premier Cru Fourchaume

 Grand cru 
33 AOC Grand cru (1 %). Grands Cru appellasjoner utgjør "eliten" av Burgundviner. Dyrket i de mest berømte «climat» eller vinplotter. Så høyt verdsatt for deres kvalitet at de er tildelt egen AOC status. Kvalitetsvin som blir produseres i små mengder til høye priser. De fleste, utenom chablis, er over 1000 kroner per flaske i Norge .

Det er sjelden en vinprodusent har hele Premier cru eller Grand cru vinmarken alene. Eksempel er Clos de Tart, der «monopole» vil stå på etiketten for å indikere at denne Grand cruen blir produsert kun av en enkelt produsent . En av verdens dyreste viner, Romanée-Conti Grand Cru, er også monopolvin. 

I motsetning til monopolviner kan også en Grand Cru dekke store områder over flere landsbyer, slik som Corton Grand Cru, som produseres i kommunene Aloxe Corton, Ladoix-Serrigny og Pernand Vergelesses, med 90 ulike produsenter.

Eksempel: Montrachet, Chambertin, Clos de Vougeot, Clos de Tart, Romanée-Conti, Corton-Charlemagne”

Geografi
Litt nord for Burgund er Chablis vinområdet rundt byen Auxerre. Chablis blir oftest også regnet som del av Burgund. Sør for byen Dijon starter det egentlige Burgund med Côte d'Or som frembringer noen av de aller beste Burgundere og som har alle Grand Cru vingårder (hvis Chablis ikke regnes med) innenfor sine grenser. Côte d'Or kan igjen inndeles i den nordlige Côte de Nuits som starter sør for Dijon og går til Corgoloin, noen kilometer sør for byen Nuits-Saint-Georges, og Côte de Beaune som starter ved Ladoix og ender ved Dezize-les-Maranges. 

Denne delen av vinregionen er omtrent 40 km lang, men for det meste kun 2 km bred. Bygdene ligger på en slette som løfter seg til en slak bakke mot vest/nordvest. Den gir noe beskyttelse mot den vanligste vindretningen fra vest. De beste premier cru markene ligger i den midtre eller øvre delen av åsene. Côte de Nuits har 24 av 25 røde Grand Cru i Burgund, mens alle hvite Grand Crus er i Côte de Beaune. 

Sør for Côte d'Or finner man Côte Chalonnaise oppkalt etter byen Chalon-sur-Saône som ligger litt utenfor vinområdet. Der produseres både røde og hvite viner. Fem bygder har lov å bruker sine navn som subdistriker/appellationer er: Bouzeron Mercurey, Montagny, Rully og Givry, der Mercurey er den viktigste.

Enda lengre sør enn Côte Chalonnaise er regionen Mâconnais, mest kjent for mengdeproduksjon av lettdrikklige og billigere hvitviner, men det finnes også kvalitetsprodusenter. Disse er særlig knyttet til appellasjonene Mâconnais, Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché, Pouilly-Vinzelles og  Saint-Véran, der Chardonnayvinene fra Pouilly-Fuissé regnes som den beste. Området avsluttes mot sør med regionen Beaujolais, kjent for sine fruktige rødviner fra Gamay druen.

 Liste over regionalviner 
Listen viser de regionale inndelinger og undergruppen til Bourgogne (DCG)
 Regional (AOC)
 Bourgogne + 14 DCG
 Bourgogne Aligoté 
 Bourgogne Mousseux 
 Bourgogne Passe-tout-grains 
 Côteaux Bourguignons 
 Crémant de Bourgogne 
 Mâcon, Mâcon-Villages, Mâcon + landsbynavn   Regional (DCG)
 Bourgogne Côte d’Or 
 Bourgogne Chitry 
 Bourgogne Côte Chalonnaise 
 Bourgogne Côte Saint-Jacques
 Bourgogne Côtes d'Auxerre
 Bourgogne Côtes du Couchois 
 Bourgogne Coulanges-La-Vineuse
 Bourgogne Épineuil
 Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 
 Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 
 Bourgogne La Chapelle Notre-Dame 
 Bourgogne Le Chapitre 
 Bourgogne Montrecul 
 Bourgogne Tonnerre

 Liste over Village (kommuneviner) 
Liste over de 44 kommuneviner i Burgund. Sortert fra nord til sør etter hovedområde. 
CHABLIS & GRAND AUXERROIS
 Chablis og Chablis Premier Cru
 Irancy
 Petit Chablis
 Saint-Bris
 Vézelay
CÔTE DE NUITS
Savigny-Lès-Beaune 
Volnay 
Chambolle-Musigny 
Côte de Nuits-Villages 
Fixin 
Gevrey-Chambertin 
Marsannay, Marsannay Rosé
Morey-Saint-Denis 
Nuits-Saint-Georges 
Vosne-Romanée 
Vougeot CÔTE DE BEAUNE
Rully 
Aloxe-Corton 
Auxey-Duresses 
Beaune 
Blagny 
Chassagne-Montrachet 
Chorey-Lès-Beaune 
Côte de Beaune 
Côte de Beaune-Villages 
Ladoix 
Maranges 
Meursault 
Monthélie 
Pernand-Vergelesses 
Pommard 
Puligny-Montrachet 
Saint Aubin 
Saint-Romain 
Santenay CÔTE CHALONNAISE
Bouzeron 
Givry 
Mercurey 
Montagny 
MÂCONNAIS
 Pouilly-Fuissé
Pouilly-Loché 
Pouilly-Vinzelles 
 Saint-Véran
Viré-Clessé 

 Liste over Premier cru 
Følgende kommuner (Village) har «climats» klassifisert som premier cru (antall i parentes)
Liste fra nord til sør på hovedområde, og alfabetisk innbyrdes. Total antall «climats» summerer seg til 641 . 

På flasken vil det stå kommune, etterfulgt av betegnelsen Premier Cru eller 1er Cru, og navnet på climatet. Eksempel: Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre eller Domaine de La Pousse d'or Pommard 1er Cru Les Jarollières. Det som gir produsenten rett til å sette «1er Cru» på flasken, er en hjemmel i fransk lov som definerer climatet Les Jarollières'' som premiere cru .  
CHABLIS (40)
 Chablis og Chablis Premier Cru  (40)
CÔTE DE NUITS (136)
 Chambolle-Musigny  (24)
 Fixin  (6)
 Gevrey-Chambertin  (26)
 Morey-Saint-Denis  (20)
 Nuits-Saint-Georges  (41)
 Vosne-Romanée  (14)
 Vougeot  (5)CÔTE DE BEAUNE (325)
Aloxe-Corton  (14)
Auxey-Duresses  (9)
Beaune  (42)
Blagny  (7)
Chassagne-Montrachet  (55)
Ladoix  (11)
Maranges  (7)
Meursault  (19)
Monthélie  (15)
Pernand-Vergelesses  (8)
Pommard  (28)
Puligny-Montrachet  (17)
Saint Aubin  (30)
Santenay  (12)
Savigny-Lès-Beaune  (22)
Volnay  (29)CÔTE CHALONNAISE (140)
Givry  (38)
Mercurey  (30)
Montagny  (49)
Rully  (23)

 Liste over Grand cru 
Sortert i stigende antall.
CHABLIS
 Chablis Grand Cru
CÔTE DE BEAUNE
 Montrachet
 Chevalier-Montrachet 
 Bâtard-Montrachet 
 Bienvenues-Bâtard-Montrachet 
 Criots-Bâtard-Montrachet
 Corton
 Charlemagne 
 Corton-CharlemagneCÔTE DE NUITS
Bonnes-Mares 
Chambertin 
Chambertin-Clos de Bèze 
Chapelle-Chambertin 
Charmes-Chambertin 
Clos de La Roche 
Clos de Tart 
Clos de Vougeot 
Clos des Lambrays 
Clos Saint-Denis 
Echezeaux Grande Rue (La)
Grands Echezeaux 
Griotte-Chambertin 
Latricières-Chambertin 
Mazis-Chambertin 
Mazoyères-Chambertin 
Musigny 
Richebourg 
Romanée (La)
Romanée-Conti 
Romanée-Saint-Vivant 
Ruchottes Chambertin 
Tâche (La)

Se også
Côte-d'Or (geologi)

 Referanser 

 Noter 

Eksterne lenker
 Offisiell hjemmeside for vindistriktet


Kategori:Vindistrikter