Hurtignudler

Hurtignudler er et hurtigmatprodukt bestående av nudler som har blitt forbehandlet med varme og deretter tørket, og som ofte selges med en pakke smakstilsetning og/eller smakssatt olje. Hurtignudler tilberedes vanligvis ved å tilsette kokende vann og la blandingen stå i to til fem minutter. Hurtignudler ble oppfunnet av  Momofuku Andō, grunnlegger av det japanske foretaket Nissin Foods.

Historie

Hurtignudler ble oppfunnet av Momofuku Andō, som introduserte produktet på det japanske markedet den 25. august 1958, under navnet Chikin Ramen. Momofuku Ando ble født i sørvest Taiwan mens Taiwan var under japansk styre. På 1960-tallet ble produktet hans populært i USA, og det ble opprettet en amerikansk fillial av selskapet Nissin Foods. I 1971 lanserte Nissin et nytt produkt; hurtignudler i en vanntett kopp.

Ifølge en japansk undersøkelse i 2000 er hurtignudler den viktigste japanske oppfinnelse av 1900-tallet. BBC News Siden 2008 har om lag 94 milliarder porsjoner av hurtignudler blitt spist hver år. Kina konsumerer 45 milliarder pakker av instantnudler per år, 48 prosent av verdens konsumering. Indonesia, 14 milliarder; Japan, 5.1 milliarder. Per kapital konsumerer sørkoreanere den største mengden av hurtignudler, 69 per kapital per år. 

Hurtignudler er ikke bare populære blant studenter, de kan også være en økonomistatus. Mama Noodles Index ble startet i 2005 for å holde styr på salget av Mama Noodles, den største hurtignudelprodusenten i Thailand.

Helsebekymringer

Ernæringseksperter rundt om i verden har advart mot produktet, på grunn av dets høye innhold av raske karbohydrater, fett og salt. I 2024 advarte det norske Mattilsynet i tillegg mot at hurtignudler kan inneholde stoffet capsaicin, som kan forårsake akutte helseplager.

Det har også blitt advart mot dioksin og andre hormonlignende stoffer som teoretisk kan være smittet fra emballasjen, og lim som brukes til å pakke hurtignudler. Det ble begrunnet at skadelige stoffer kan sige inn i suppen når varmt vann ble lagt til hurtignudler. Etter en rekke studier ble gjennomført, valgte ulike organisasjoner endringer i emballasjen for å møte disse bekymringene.

En annen bekymring når det gjelder inntak av stekt mat, inkludert hurtignudler, er en mulig tilstedeværelse av oksidasjonsprodukter som følge av dårlig vedlikehold av oljen. Hvis matolje ikke oppbevares ved riktig temperatur eller skiftes ut ofte nok, kan disse oksidasjonsprodukter, som er mistenkt for å utgjøre ulike helserisiko, være tilstede i maten. Riktige produksjonsstandarder minimerer risikoen.

 Referanser 

 Eksterne lenker 


Kategori:Hurtigmat
Kategori:Nudler