Xiaolongbao

Xiaolongbao (tradisjonell kinesisk: 小籠包, forenklet kinesisk: 小笼包, pinyin: Xiǎolóngbāo) er små deigboller med fyll, gjerne kjøtt- og buljongfyll. Svært vanlig er svinekjøttfyll.Xiaolongbao is traditionally filled with pork. De er en form for baozi fra Østkina, hovedsakelig fra regionene Shanghai og Wuxi. De dampes tradisjonelt i dampkurver av bambus; disse bambusdampere kalles xiaolong, og herav navnet på bollene. 

I Shanghai og omegn kalles de tradisjonelt Xiaolong mantou (小籠饅頭 / 小笼馒头, Xiǎolóng mántóu, på shanghainesisk: Siolon meudoe). Mantou er et samlenavn for fylte og ufylte deigvarer i Sør-Kina, men bare for ufylte deigvarer i Nord-Kina, derfor benyttes nå navnet xiaolongbao i mange landsdeler, og i tiltagende grad også i Shanghai selv.

Restaurantkjeden Din Tai Fung har xiaolongbao som særlig spesialitet.

Referanser

Kategori:Shanghaikjøkkenet