Mijiu

Mijiu (kinesisk: 米酒, pinyin: Mǐjiǔ, Wade-Giles: Mi-chiu, «risvin») er en kinesisk risvin, jaget fra kleberis.Carlson, Gordon S. (1981). The Rice Journal. Volumes 84-87. p. 263. Som fermentert drikke kategoriseres den som en form for huangjiu. Den er som regel helt klar og litt søtlig, likesom sitt japanske motstykke sake. Alkoholgehalten er på mellom 12% og 20%.

Mijiu drikkes vanligvis varm, likesom japansk sake, og den benyttes også i kinesisk matlaging. 

Risvinen kan destilleres videre til en sterkere variant, som kalles risbaijiu (米白酒; pinyin: Mǐbáijiǔ).

En ikkefiltrert form som inneholder hele riskorn kalles jiuniang eller laozao.

Referanser

Kategori:Alkoholholdige drikker
Kategori:Kinesisk mat

zh:米酒