Skerpikjøt

Skerpikjøt (, dansk: skærpekød), eller skarpræstur, er færøysk fenalår av sauekjøtt som er tørket på en særegen måte. Kjøttet lagres 5–9 måneder i en hjallur (uthus med vindtrekk). Oppbevaringen i uthuset deles inn i tre faser som alle får innvirkning på det ferdige kjøttets smak, konsistens og lukt. Ferdigtørket skerpikjøt skjæres i tynne skiver og brukes ofte som pålegg på grovbrød, på samme måte som andre typer spekeskinke. Kjøttet kan også spises sammen med kokte poteter, varme eller kalde. Skerpikjøt skal derimot ikke varmebehandles.

 Referanser 

Kategori:Spekemat
Kategori:Fåre- og lammekjøttretter
Kategori:Pålegg
Kategori:Færøysk mat og drikke