Det koreanske kjøkken

Det koreanske kjøkken var vokst fram gjennom flere århundre med sosiale og politiske endringer. Dets røtter kan spores tilbake til legendene om fortiden. Utviklingen har skjedd fra tidligere tiders landbruk og de nomadiske tradisjonene i det søndre Mandsjuria og den nordlige delen av koreahalvøya, i et komplekst samspill mellom natur og kulturelle trender. Måltider som spises av såvel den kongelige familien som vanlige koreanske innbyggere er regulert av kulturelle etiketteregler som er unike for Sør-Korea.

Koreansk mat består som oftest av ris, nudler, tofu, grønsaker og kjøtt. Tradisjonelle måltider innebærer ofte mange sideretter (banchan) og dampkokt ris. Kimchi, er som oftest krydret fermentert napakål, og som også er Koreas nasjonalrett Livsmedelsverket serveres vanligvis til alle måltider, selv pizza. Koreansk mat inneholder som oftest ris kryddret med sesamolje, doenjang (en gjæret sojapasta}, sojasaus, salt, hvitløk, ingefær og gochujang (chilipasta).

I 2013 ble Kimjang, fermentering av kimchi, lagt til på UNESCOs representative liste over menneskehetens immaterielle kulturarv. Den ble utvidet med nye regionale varianter av Kimjang i 2025.

 T 

 Referanser 



Kategori:Koreansk mat