Leidenfrost-effekt

Leidenfrost-effekt er et fysisk fenomen som oppstår når en væske i nær kontakt med et hett objekt skaper en isolerende dampfilm som hindrer væsken fra å raskt koke bort. Objektets temperatur må overstige Leidenfrostpunktet, som ligger betydelig over væskens kokepunkt. Dampen i laget leder varme dårlig, noe som gjør at væskedråpen fordamper veldig sakte.

Man kan se effekten ved matlaging, om man tilfeldigvis skvetter litt vann på en veldig het kokeplate, eller vil teste om stekepannen er passe varm. Leidenfrostpunktet for vann er ca. 200 °C.

En tillempning av Leidenfrost-effekten ble foreslått av de svenske fysikerene Hannes Alfvén og Oskar Klein som en forklaring, til hvordan områdene i kosmos av antimaterie skulle kunne sameksistere ved siden av vanlig materie uten å gjøre alt for mye ut av seg.

Fenomenet har fått navn etter den tyske teologen og legen Johann Gottlob Leidenfrost, som diskuterte effekten i sin avhandling om noen egenskaper hos vanlig vann i 1756.

Kategori:Termodynamikk