Dypfryser

Leif Ørnelund, Byhistorisk samling, Oslo Museum.En dypfryser er et husholdningsapparat som brukes til å konservere matvarer over lengre tid. Den finnes som fryseboks, fryseskap eller kombinert kjøle- og fryseskap (kombiskap). Slike apparater er vanlige i private hjem og gir mulighet til langtidslagring av mat.

En stabil frysetemperatur på om lag −18 °C regnes som nødvendig for trygg lagring av matvarer. Nedfrysing hindrer vekst av bakterier og bremser enzymatiske og kjemiske prosesser som ellers ville ført til forringelse av maten.

For fisk og sjømat som skal spises rå eller nesten rå gjelder egne regler. Mattilsynet krever at slike produkter fryses ned til minst −20 °C i 24 timer for å drepe parasitter.

 Historie 

 Generelt 
Dypfrysing av mat ble utviklet industrielt i første halvdel av 1900-tallet, særlig gjennom arbeidet til Clarence Birdseye i USA. Han eksperimenterte på 1920-tallet med hurtigfrysing av fisk, noe som la grunnlaget for en global industri for frossenmat. På 1930- og 1940-tallet ble teknologien gradvis tatt i bruk i Europa og Asia, og etter andre verdenskrig ble fryselagre og frossenmat viktig i en stadig mer global matforsyningskjede.

Dypfrysere og kombiskap ble etter hvert standard i husholdninger over store deler av verden, og frossenmat utgjør en betydelig del av dagligvaremarkedet i regioner som Nord-Amerika, Europa og Øst-Asia.

 Norge 
I Norge startet husholdningenes tilgang til dypfrysing ofte gjennom felles fryseboksanlegg, der brukerne leide en egen låsbar boks for oppbevaring av råvarer. Etter hvert ble frysebokser rimelige nok til å bli vanlige i private hjem, og det statlig støttede informasjonsorganet Dypfrysingskontoret bidro på 1950- og 1960-tallet til å utbre kunnskap om frossenmat, blant annet med Rolf Kirkvaag som frontfigur.

 Referanser 

Kategori:Kjøkkenutstyr
Kategori:Elektrisk husholdningsutstyr
Kategori:Kjøleteknikk
Kategori:Matkonservering