Pascale Baudonnel

Pascale Marie-Pierre Cécile Baudonnel
(født 1960)
er en fransk-norsk yster og bonde,
prisbelønt for sine produkt og for sitt
arbeide med tradisjoner.

Hun gikk på Fosen folkehøgskole.
Siden hun flyttet til bygda Undredal i Aurland (1983)
har hun virket ved Ivar-Bjarne Undredals familiebedrift
og senere bygdesameiet Undredal Stølsysteri 
som med den iboende bakteriekultur tilvirker
brimost og hvitost av geit.  Dette produktet
ble første norske som av den internasjonale 
bevegelsen Slow Food ble erklært utrydningstruet (Presidium).BU-prisen 2007 til Undredal stølsysteri BABrimost frå Sogn, Slow Foods første norske presidium 

Baudonnel er utdannet ysteteknolog
fra franske ENILIA (Ecole Nationale d'Industrie Laitière et des Industries Agroalimentaires) i Surgères, og
ble i 1988 viden kjent i
arbeidet for å påvise de kvalitetsforringende sider ved
pasteurisering. 
Hun etablerte den landsomfattende organisasjonen 
Norsk Gardsost (1997), som 
organiserer de fleste som jobber med småskala melkeforedling i Norge. 

På andre fronter har hun blant annet bidratt til fornying av
Sognebunaden, dog i tråd med Bunad- og folkedraktrådets 
retningslinjer.Tradisjonsmat må produseres etter tradisjonelle metoder  fra Bunadsmagasinet 2/04
 Utmerkelser 
 2005 – Seterprisen 
 2006 – Ingrid Espelid Hovigs matkulturpris 
 2007 – Bygdeutviklingsprisen  for Sogn og Fjordane, fra Innovasjon Norge 
 2010 – Økopris Vestlandet 
 2023 – Ridder av Ordre national du Mérite Agricole, den franske fortjenesteorden for landbruket. 

 Referanser 

Kategori:Norske bønder
Kategori:Norske ystere
Kategori:Personer fra Aurland kommune
Kategori:Fødsler i 1960