Maltodekstrin

Maltodekstrin er et karbohydratholdig næringsmiddel som ofte benyttes som erstatning for sukker. 

Det er en polysakkarid, og forekommer normalt som et hvitt hygroskopisk pulver. Maltodekstrin er lettfordøyelig og opptas like lett av kroppen som sukker.

Maltodekstrin utvinnes fra stivelse ((C6H10O5)n). I Europa benyttes vanligvis stivelse fra hvete i framstillingen, mens det i USA benyttes stivelse fra ris, mais eller potet. Maltodekstrin laget av hvetestivelse kan ha spor av gluten, men dette er langt under grensen på 25ppm, som regnes som trygt å innta dersom man har cøliaki. Det kan også være spor av andre aminosyrer i mat som er tilsatt maltodekstrin. 

Maltodekstrin har en høy glykemisk indeksverdi på 185-105, så det bør brukes med forsiktighet av diabetikere og hypoglykemiske personer, og i samråd med helsepersonell.

 Se også 
 Dekstrin

 Referanser 

 Eksterne lenker 
 Mattilsynets dom på et utvalg produkter, VG 2008-12-2

Kategori:Karbohydrater
Kategori:Matingredienser