Havregryn

Havregryn er valsede, hele gryn av havre. De selges både lettkokt og rå, og kan brukes som ingrediens i for eksempel havregrøt og brødvarer. Det går også an å bruke havregryn som frokostblanding. Produktet ble opprinnelig fremstilt til å lage havregrøt av. 

Det var omkring 1900 at man begynte å valse havregryn. Før denne tid var havre i flere hundre år blitt anvendt først og fremst som hestefôr.

 Næringsstoffer 

 Fett 
Havre har et høyt fettinnhold i forhold til andre kornsorter, og det krever en særlig behandling for å unngå at fettstoffet harskner på havregrynenes vei til forbrukeren. Havren dampkokes derfor lenge før den tørkes, gjenoppvarmes og valses. Denne prosessen antas å skade visse næringsstoffer, men havregryn anses stadig som et sunt og mettende næringsmiddel.

 Jern, magnesium, sink og B-vitaminer 
Havregryn inneholder mye jern, magnesium, sink og B-vitaminer, som er næringsstoffer som menneskekroppen trenger. Forskning har vist at det er lettere for mennesketarmen å ta opp jern fra kokte eller havregryn enn fra rå, og personer med jernmangel har derfor blitt rådet til å velge kokte havregryn, eventuelt rå havregryn som har blitt bløtlagt over natten.

 Betaglukan og andre fibre 
Havregryn inneholder mye fiber, der særlig betaglukan ansees som helsebringende ved at det bidrar til å senke LDL-kolesterolnivået i blodet. EUs matsikkerhetsorgan EFSA anbefaler (per 2026) et daglig inntak av 3 gram betaglukan.

 Protein 
Havregryn er rikt på protein, som også er et viktig næringsstoff for menneskekroppen.

 Norge 
I Norge produseres det blant annet Axa Bjørn Havregryn, som er det mest brukte havregrynmerket og Stangeland Mølles havregryn som er blant de eldste produsenter av norske havregryn her i landet. Sandnes-distriktet hadde i begynnelsen av 1900-tallet flere havregrynsmøller som konkurrerte om best kvalitet.

 Referanser 

Eksterne lenker


Kategori:Matingredienser