Oljesyre

Oljesyre er en enumettet omega-9 fettsyre som finnes i ulike dyre- og plantekilder. Det har formelen C18H34O2 (eller CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH).Bishop, Paul L. (2000).  Pollution Prevention: Chapter 2 - Properties and Fates of Environmental Contaminants   , instructional slides to accompany Pollution Prevention:Fundamentals and Practice, by Paul L. Bishop (ISBN 0-07-366147-3).  Retrieved 2005-03-07. Den mettede formen av denne syren er stearinsyre. 

Oljesyre utgjør 55–80% av olivenolje (men det kan være bare 0,5–2,5% som faktisk er frie fettsyrer) og 15–20% av druekjerneolje og tindvedolje.Li, Thomas S. C. (1999). Sea buckthorn: New crop opportunity, from Perspectives on new crops and new uses by J. Janeck (ed.) Retrieved 2006-10-28.

Referanser

Kategori:Fettsyrer