Kabaret (matrett)

Kabaret eller aspik er en kald matrett som består av grønnsaker sammen med for eksempel reker og fisk eller kjøtt nedlagt i aspik (gelé av kraft). Kabaret var vanlig å servere på 50- og 60-tallet, da oftest sammen med loff, remulade eller majones.venstre|miniatyr|RekekabaretAspiken er laget av en buljong og kan være nesten klar i fargen eller tilsatt litt sukkerkulør for å gi den litt farge.
Det er nesten ingen grenser for hva en kabaret kan inneholde. Rekekabaret er mye brukt og kan foruten reker inneholde, krabbe, krepsehaler, crabsticks, terninger av fiskepudding, skivede kokte egg, mais, asparges eller andre kokte grønsaker plassert lag på lag i fine mønstre. Andre varianter er med kokt skinke eller også kylling.

 Referanser 

Kategori:Matretter