Nougat

miniatyr|Såkalte mozartkuler er sjokoladekonfekt med marsipan og nougat.

Nougat er en konfekt- og godterimasse som er laget av ristede, finhakkede nøtter blandet med brunet sukker. Nøttene er vanligvis mandler, men det brukes også kjerner fra valnøtter, hasselnøtter, pistasjnøtter og annet. For å lage brun nougat er sukkerstoffet karamell, for å lage hvit nougat blandes nøttene isteden med smeltet honning og eggehviter. Nougat kan også lages av ristede nøtter, melis og sjokolade. Konsistensen varierer fra bløt til hard.

Ordet nougat kommer fra provençalsk fransk der det uttales «noga» og betyr «nøtt», et ord som er avledet av det latinske nux.

Se også
Krokan
Konfekt
Nugatti

Eksterne lenker

 Oppskrift på fransk nougat
 Oppskrift på hvit nougat

 Oppskrift på nøttefri nougat

Kategori:Søtsaker