Maltekstrakt

Maltekstrakt er en sirup i hovedsak bestående av maltsukker.  Maltekstrakt er laget ved mesking av malt, etterfulgt av tørking av vørteren.  Maltekstrakt brukes først og fremst til ølbrygging, men også som kosttilskudd og som søtningsmiddel ved baking.

Andre bruksområder
Moss maltextrakt har vært solgt i norske butikker i en årrekke, og i det tyvende århundre var det forbudt ifølge norsk lov å bruke maltekstrakt til hjemmebrygging av øl (hjemmebrygging av øl var lovlig kun dersom man maltet kornet selv).  De bruksområdene som er angitt på glasset (enda den dag i dag) er: «Maltextrakt er av leger anbefalt som styrkemiddel, maveregulerende og som ernæring for spedbarn, ublandet eller oppløst i varm melk.  Maltextrakt er utmerket til bruk i brød og kaker.»

Saltstenger og Japp inneholder også maltekstrakt.

Kategori:Matingredienser