Pekingand

Pekingand (北京烤鸭; pinyin: Běijīng kǎoyā) er en klassisk kinesisk rett som består av en hel and som tilberedes med hodet på. Den tilberedes som regel av arten pekinand (Anas platyrhynchos domestica).

Retten har røtter tilbake til Kina på 600 fvt-tallet, og var en favoritt av Ming-familien under Ming-dynastiet på det tidlige 1400-tallet. Den serveres i dag over hele verden, og er en av de kjente kinesiske rettene.Peking Duck  Chinatown Connection 2005. Retrieved 18. mai 2010.

Navneformen Peking-and ble innarbeidet på norsk før romaniseringen Beijing ble tatt i bruk i Norge.

Referanser

Kategori:Anderetter
Kategori:Pekingkjøkkenet