Bubble and squeak

Bubble and squeak (kalles noen ganger bare bubble, i noen deler av landet kjent som bubble and scrape eller fry up) er en tradisjonell engelsk rett laget av stekte grønnsakrester fra gårsdagens middag, spesielt fra en tradisjonell søndagsstek. Navnet kommer av boblingen og lydene som kommer når man steker blandingen.

De viktigste ingrediensene er potet og kål, men man bruker også gulrot, erter, rosenkål og andre grønnsaker. Den serveres tradisjonelt sammen med kald stek og syltede grønnsaker. Tidligere var det vanlig å ha kjøttet i blandingen, men det har blitt langt mer vanlig å lage vegetarisk bubble and squeak og ha kjøttet ved siden av. Retten kan også brukes som en del av en engelsk frokost. 

Det er mulig å kjøpe en ferdiglaget frossen bubble and squeak. 

Andre betydninger

Bubble and squeak er også cockney rimslang for Greek («greker»).

 Referanser 

Kategori:Britisk mat
Kategori:Engelsk mat og drikke