Kjøttdeig

Kjøttdeig er et næringsmiddelprodukt som består av kvernet, malt eller hakket kjøtt av storfe, svin eller kylling som er delvis skåret fritt for sener og fett.

Kjøttdeig kan inneholde:
 kjøtt fra storfe, svin eller kylling
 maksimalt 14 % fett
 maksimalt 1 % salt
 maksimalt 5 % is eller isvann

Is eller isvann kan tilsettes i produksjonsprosessen for å holde temperaturen nede, og dermed begrense bakterieveksten. Kjøttdeig finnes også uten tilsatt is/vann. Temperaturen i produktet er da gjerne holdt nede ved at selve kverna holdes nedkjølt. Dette er en fremstillingsmetode som koster mer, men som også gir et produkt med høyere kvalitet.   

Det er ikke tillatt å tilsette krydder, stivelse eller isvann/is ut over 5 %. Dersom dette gjøres, kalles produktet kjøttfarse. 

Referanser

Eksterne lenker
 Klikk.no, Test: Billig-kjøttdeig får terningkast seks

Kategori:Kjøttfarse