Pierre Ferrand

Pierre Ferrand er et konjakkhus. Det ligger i konjakkregionens beste område; Grande Champagne, og produserer kun konjakker fra dette området. Det har lagt vekt på gamle konjakker, og har ry på seg for å lage konjakk av svært god kvalitet. Det har ca. 30 hektar vinmarker.

Historie
Familien Ferrand har holdt til i Cognac-regionen siden 1702, og konjakkhuset besitter fortsatt konjakk som ble destillert av grunnleggeren, Pierre Ferrand. Det legger mer vekt på kvalitet og kompleksitet i smaken, enn på volum. Dette gjelder i valg av vinstokker, plassering (tetthet) og produksjon.

Ferrand har utviklet en ganske spesiell måte å tynne ut konjakken på som de kaller «redoullage». Fortynning av konjakk er svært vanlig for å få den ned til ønsket alkoholprosent (ca. 40%), og det er en kjensgjerning at denne uttynningen må foregå gradvis og forsiktig, slik at konjakken og vannet blandes varsomt (kalles gjerne «marriage»). Hos Ferrand gjøres dette på følgende måte: Man fyller gamle tønner halvveis med destillert vann, og lar dette stå i noen måneder. Dermed trekker vannet ut alkohol fra selve tønnen, og etter 3 til 6 måneder har vannet oppnådd 15-20% alkoholstyrke. Dette vannet (som ikke er vann, men «petites eaux») brukes så for å tynne ut konjakken, i stedet for rent vann. Fortynningen tar gjerne 6 år, ved at det helles i litt hver 3. til 6. måned.

Utvalg
 Ambre – gjennomsnittlig 10 års lagringstid
 Reserve – gjennomsnittlig 20 års lagringstid
 Selection des Anges – gjennomsnittlig 30 års lagringstid
 Abel – gjennomsnittlig 45 års lagringstid, begrenset opplag. Oppkalt etter kjellermesteren som utviklet denne konjakken. 
 Ancestrale – gjennomsnittlig 70 års lagringstid, kun 300 flasker selges hvert år. 
 Cognac Brut de Fût – 25 års fatlagring, en «single cask»-konjakk som tappes ufortynnet («cask strength»).
 Memories – et begrenset opplag, som er et sett med 3 flasker årgangskonjakker; 1962, 1965 og 1968. Ble markedsført ifm. millenniumskiftet i 2000. 
 Memories 1914 – et lite parti konjakk som ble destillert i 1914 av en gruppe «krigsgressenker». Partiet ble tappet på flaske i 1989. Med andre ord en svært vellagret konjakk.
 Memoire Vintage – en serie årgangskonjakker, presentert i en flaske som er en kopi av konjakk tappet i 1900. Årgangene er 1970, 1971 og 1973, og de selges i et svært begrenset opplag. Lagringstid er 30-50 år. 
 Cigare – en konjakk tilpasset å nytes sammen med sigar, lagringstid 35 år.

Eksterne lenker
Cognac Pierre Ferrand på le-cognac.com

Kategori:Konjakk