Pannekake

miniatyr|Russiske pannekaker med kaviar
Pannekake er en matrett som kan tilberedes i en stekepanne, men om du er ute etter best mulig resultat brukes det et pannekakejern. De vanligste ingrediensene er hvetemel, salt, melk og egg. Tradisjonelt nytes pannekaken med sukker, kanel, blåbærsyltetøy, sirup eller bacon som middagsrett, men den kan også nytes som dessert, da gjerne sammen med pisket krem og multer.

Det finnes mange forskjellige typer pannekaker: I USA spiser man oftest en variant som kalles amerikansk pannekake, en tykk variant med mindre diameter som gjerne spises med lønnesirup. Ovnspannekaken er en annen variant som ikke er like vanlig, hvor en form med pannekakerøre settes i ovnen eller stekes i pannen. Denne røren inneholder mer egg.

I den senere tid har man i butikker kunnet få kjøpt ferdigstekte pannekaker, eller ferdigblandet pannekakemiks (som bare skal tilsettes vann). 

I Frankrike fås pannekaker (crêpes) og galettes i egne crêperier. En kjent variant av franske pannekaker er crêpe Suzette.

En indisk variant er den tynne og porøse pannekaken dosa eller dosai (tamilsk) som er laget av mel fra linser og fra ris på en rund støpejernspanne.

Funn av stivelseskorn på mange tusen år gamle verktøy vitner om at mennesker i steinalderen kan ha kvernet mel for å lage en form for pannekaker stekt over åpen ild. Noe som kan minne om pannekaker ble funnet på Ötzi, og det finnes forskjellige varianter av pannekaker blant antikkens grekere, hos romerne og i andre kulturer jorden rundt.nationalgeographic.com Rebecca Rupp. Hot off the Griddle, Here’s the History of Pancakes. Besøkt 3. februar 2022

 Liknende bakverk og matretter 
 Crêpe, tynne franske pannekaker
 Blini, russiske pannekaker
 Lefse, tynn, flat og myk kake, særlig bakverk laget av poteter og hvetemel 
 Lompe, tynt potetlefse
 Røstipotet, stekte potetkaker
 Tortilla, lompe av mais eller hvete (i Amerika) eller tykk potetkake (i Spania) (burrito er fylt tortilla)
 Piadina, mykt, italiensk flatbrød
 Pita, rundt flatbrød av hvete med innvendig «lomme»
 Plinsen pannekaker fra i Sachsen i Tyskland.
 Yufka, rundt tyrkisk flatbrød
 Khubz, arabisk flatbrød
 Injera, surdeigspannekake av teff, fra Eritrea, Etiopia og Somalia
 Roti, «brød» på urdu og hindi
 Tandori roti, nan og kultja, gjærbakst i tandor-ovn
 Chapati, fulka og paratha, usyret og uten gjær, stekt i olje på takke
 Arepas, flat, søramerikansk maisbolle eller -brød
 Lavash, usyret flatbrød fra Anatolia og øst til Iran

 Se også 
 Pannekakeservering

 Referanser 

 Eksterne lenker