Grønkål

Grønkål (Brassica oleracea var. sabellica), òg kalla  prydkål, bladkål eller kruskål, er ei gruppe av arten kål som har mørkegrøne eller blågrøne, krusete blad på utstrekte stenglar. Grønkål er rikt på både jern, C-vitamin, A-vitamin og lutein.

Grønkål er vinterherdig og kan stå ute i snøen og haustast etter behov. Smaken kan bli mildare om planten blir utsett for frost, fordi lengre karbohydrat då blir omdanna til sukker.

Bruk
Grønkål kan brukast rå i salat eller i smoothie. Han kan også varmebehandlast på ulike vis, som damping, koking og steiking. Kålet kan til dømes brukast i suppe, stuing, omelett og wokrettar. Kålblada kan også lagast om til chips.

Grønkål er vanleg brukt som dekorasjon på julebord i heile Sverige. I sørlege Halland (og i nordvestre Skåne) er han endå viktigare ettersom han er hovudingrediensen i juleretten långkål.

 Kjelder 

Denne artikkelen bygger på «Grönkål» frå ,  den 27. oktober 2020.  

Bakgrunnsstoff

Kategori:Julemat
Kategori:Bladgrønsaker