Biff

Biff (av engelsk beef, 'storfekjøt') er ei tjukk, mør kjøtskive frå storfe. Denne kan grillast eller steikast og serverast som ein middagsrett med tilbehøyr. Kjøt som kan brukast til biff kallar ein biffkjøt. Mat som på noko vis kan minna om biff kan også ha dette namnet, som finnbiff, seibiff eller biff à la Lindstrøm.
 Typar 
 Indrefilet – den møraste, kan også delast inn i «filet mignon», «tournedos», «chateaubriand» og «biffstykket»
 Ytrefilet – den magraste og mest brukte
 Entrecôte – mørt og med ein del fett
 Mørbrad – magert, mørt og finfibra
 Flatbiff – mest brukt til roastbiff, biff stroganoff og andre gryterettar

 Sjå òg 
 Biff tartar
 Biffsnadder
 Roastbiff

Kjelder

Denne artikkelen bygger på «Biff» frå ,  den 24. juni 2020.  


Kategori:Storferetter
Kategori:Kjøt
Kategori:Engelske ord og uttrykk