Nasjonalrett

Ein nasjonalrett  er ein matrett som representerer eit særskild land, nasjon eller region. Ein rett kan få denne statusen av fleire ulike grunnar:
 Han er basiskost laga av lokale ingrediensar på ein særskild lokal måte, som fruits de mer servert ved vestkysten av Frankrike.
 Han inneheld ein særskild «eksotisk» ingrediens som blir produsert lokalt, som søramerikansk paprika dyrka i dei europeiske Pyreneane.
 Han blir servert ved lokale høgtider eller festar som er del av den lokale kulturarva og/eller del av religiøs utøving, som jul, korban pesach eller iftar.
Han er blitt framheva som ein nasjonalrett av krefter i landet sjølv, som promoteringa av fondy som nasjonalrett for Sveits av den sveitiske osteunionen (Schweizerische Käseunion) frå 1930-åra.Intervju med Isabelle Raboud-Schüle, director of the Musée gruérien 

Nasjonalrettar er ein del av identiteten og sjølvbildet til ulike nasjonar, regionar eller kulturar.
Under den europeiske imperialismen kunne land utvikla nasjonalrettar for å skilja seg ut frå rivalane sine.

I land med mange ulike folkegrupper og kulturar, som India, Kina og Mexico, kan det vera nær umogleg å sameina seg om ein nasjonalrett. Då det gjekk rykte om at styresmaktene planla å utropa khichdi til nasjonalrett skapte det oppstand, men dette blei seinare avkrefta som ei misforståing.

Latinamerikanske nasjonalrettar
I Latin-Amerika finst det ofte rettar rekna som nasjonale spreidd i fleire land, som ceviche i Peru og Ecuador, eller matambre som er nær ved å vera rekna som nasjonalrett i Paraguay, Uruguay og Argentina. Kjøtstuing med kokebanan og rotfrukter er platos nacionales i fleire land i Sentral-Amerika, Sør-Amerika  og Karibia: Colombiansk ajiaco eller sancocho i Den dominikanske republikken, Colombia og Panama er døme på slike rettar. Ifølgje Zilkia Janer (2008) stiller denne delinga av nasjonalrett mellom ulike land spørsmål kring ideen om at kvart land har ein særskild nasjonalrett som er spesiell for landet; ho seier at mattradisjonar ikkje følgjer nasjonale og geopolitiske grenser.

Identifiseringa av latinamerikanske nasjonalrettar kan vera sterkare blant utflyttarsamfunn i Nord-Amerika. I latinamerikanske land er nasjonalretten gjerne del av mattradisjonen til bygdesamfunn, og ikkje nødvendigvis daglegkost for folk som bur i byane. I utflyttarsamfunn kan retten takast tilbake for å halda på ein nasjonal identitet eller eit band til heimlandet, og blir høgtideleg servert i heimar og restaurantar. Denne danninga av nasjonal identitet gjer at samfunnet kan stå imot press for homogenisering av mange etnisk og kulturelt ulike grupper til ein stor gruppeidentitet som latino eller hispanic.
Drikke

Nasjonaldrikkar er særmerkte drikkar som er sterkt knytte til eit visst land eller område, og kan også vera del av nasjonal identitet. Nasjonaldrikkar kan inngå i to kategoriar, alkoholdrikkar og leskedrikkar. Ein alkoholhaldig nasjonaldrikk kan vera ein nasjonal likør som ein kan drikka ublanda (som med whiskey i Irland), men er som regel ein blanda drikk eller cocktail (som caipirinha i Brazil og pisco sour i Peru og Chile), eller øl eller vin. Nokre nasjonaldrikkar utan alkohol kan vera te for Kina, coca-cola for USA, lassi for India, maté for Uruguay og kompot for austeuropeiske land.

Rettar etter land
Denne lista over nasjonalrettar er ikkje fullstendig, men inneheld ulike matrettar som er lagt fram som nasjonalrettar.

A
 : Kabuli palaw
 : Tavë kosi
 : Couscous
 : Escudella i carn d'olla
 :  Poulet à la moambéHamilton, Cherie. Cuisines of Portuguese Encounters New York: Hippocrene Books, 2001. p. 219
 : Asado, empanada, matambre, locro
 : Harisa
 : Roast lambSunshine Coast Daily https://www.sunshinecoastdaily.com.au/news/roast-lamb-crowned-australias-national-dish/1781137/, meat pie, pavlova, vegemite på toast
 : Wienerschnitzel
 : Tolma

B
mini|Belgiske frites med majones
 : Crack conch med peas and rice
 : KabsaBahrain's National Dish 
 : Ris og fisk (særleg ilish)
 : Cou-cou og flygefisk
 : Frites (særleg servert med moules eller biff), carbonade flamande, waterzooi, sjokolademousse
 : Ema datshi 
 : Salteñas 
 : Bosnisk gryte, ćevapi 
 : Seswaa
 : Feijoada 
 : Ambuyat

C
 : Poutine, pommes frites med smelta ostemasse og brun saus, Kraft Dinner (macaroni cheese), Nanaimo bar, butter tarts, Nanaimo Bar, tourtière
 : Empanada, pastel de chocloThe South American Table by Maria Baez Kijac (), s. 208
 : Ajiaco, bandeja paisa
  : Gallo pinto 
 : Ropa vieja

D
mini|Stegt flæsk med persillesovs frå Danmark.
 : Stegt flæsk, smørrebrød 
 : Mountain chicken (historisk), callaloohttps://dominicanewsonline.com/news/homepage/news/general/breaking-news-callaloo-dominicas-new-national-dish/
 : La bandera (ris, bønner og kjøt)

E
 : Encebollado, guatitas 
 : Ful medames, kushari, molokhiya, taʿamiya  
 : Pupusa
 : Atcheke
 : Zigini med injera 
 : Doro wat med injera

F
mini|Pot-au-feu, nasjonalrett i Frankrike
 : Karjalanpaisti, rugbrød
 : Adobo, sinigang, lechon, sisig, pancit, halo-halo
 : Pot-au-feu, bœuf bourguignon, blanquette de veau, steak frites, baguette, crêpe, crème caramel, poulet au pot (historisk)
 : Skerpikjøt, kaldtørka fermentert sauekjøt, og ræstur fiskur, halvtørka, vellagra fisk som har byrja å gjæra. Blir gjerne servert kokt med sterk gjæra feitt frå fåretarmar til.

G
 : Poulet nyembwe"Oiling the Wheels of the Economy." Gabon. Winter 2007. p. 19.  Retrieved 10 March 2009 
 : Domoda
 : Det blir ikkje lagt vekt på nokon offisiell nasjonalrett, men i staden mange regionale matskikkar i landet. Fufu blir likevel ofte nemnd som nasjonalrett.
 :  KhachapuriJones, A. Khachapuri Granted Cultural Heritage Status  Georgia Today, 2019
 : Oil down

H
 : Horiatiki, moussaka, fasoladaΛεξικό της κοινής Νεοελληνικής, 1998 souvlaki,, gyros, magiritsa, kokoretsi

I
mini|Tumpeng, nasi kuning og andre indonesiske rettar.
 : India omfattar ei rekkje ulike folkegrupper og kulturar, og har ikkje ein særskild nasjonalrett for heile landet. Det gjekk rykte om at styresmaktene planla å utropa khichdi til nasjonalrett, men dette blei seinare avkrefta.
 : Nasi goreng, tumpeng, satay, soto, rendang, gado gado 
 : Abgoosht, Chelo kabab, ghormeh sabzi
 : Masgouf
 : Breakfast roll, Irish stewaccessdate=2010-07-15  
 : Lam, hákarl
 : Falafel,Nathan, Joan, Falafel: About Israel's signature food  in My Jewish Learning, Retrieved 2010–02–14The Ethnic Food Lover's Companion by Eve Zibart (), page 181Israel Handbook: The Travel Guide by David Winter (), page 52From Tapas to Meze: Small Plates from the Mediterranean by Joanne Weir (), page 187 israelsk salatIsrael, Jill DuBois og Mair Rosh, Marshall Cavendish Pub., 2003. s. 130"Jerusalem Diaries II: What's Really Happening in Israel, Judy Lash Balint. Published by Xulon Press, 2007. s. 259 
 : Pasta, pizza 

J
mini|right|Sushi frå Japan
 : Ackee og saltfish, jerk chicken  
 : Sushi, japansk karri, ramen, tempura, wagashi
 : Saltah
 : Mansaf

K
 : Amok trey, samlor kako
: Ndole
 : Beshbarmak
 : Ugali med sukuma wiki, githeri, chapati, nyama choma
 : Pekingand, luosifen, kreps 
 : Dim sum
 : Minchee, galinha à africana 

 : Beshbarmak
 : Langouste a la vanille
 : Poulet à la Moambé
 : Poulet moambé
 :  Zagorski Štrukli
 : Souvla, kleftiko, trachanás

L
mini|Tabbouleh frå Libanon
 : Larb/laap, klistrete ris
 : Kibbeh, tabbouleh
 : Cepelinai, šaltibarščiai
 : Judd mat Gaardebounen"Judd mat Gaardebounen" , Mycitycuisine.org. Henta 30. november 2011.

M
mini|Nasi lemak, nasjonalrett i Malaysia.
 : Romazava
 : Dholl puri (flatt brød med linser inni) 
 : Chambo med nshima
 : Nasi lemak, satay
 : Stuffat tal-fenek 
 : Couscous, tagine
 : Taco, mole poblano, chiles en nogada
 : Barbagiuan 
 : Mohinga, lahpet thoke

N
mini|Dal bhat frå Nepal
 : Dal bhat, momo cha 
 : Stamppot, matjessild med onion og pickles
 : Meat pie, bacon and egg pie, lam, pavlova
 : Nacatamal 
 : Tuwo shinkafa, jollof-ris, fufu og egusisuppe
: Raengmyeon, kimchi
 : Tavče Gravče 
: Fårikål 

O
 : Shuwa

P
mini|Adobo, nasjonalrett frå Filippinane
 : Nihari, gulab jamun  
 : Maqluba, musakhan, falafel
 : Sancocho
 : Ceviche
 : Bigos, pierogi,"Kapusta kiszona (sauerkraut) is the basis for Poland's national dish bigos (sauerkraut med a variety of meats), kapuśniak (sauerkraut soup)" [in:] Polish Holiday Cookery by Robert Strybel, 2003, p. 14; "Bigos, the national dish of Poland — a hunter's stew of mixed meats og vegetables" [in:] The food lover's companion to Portland by Lisa Shara Hall, Roger J. Porter, 1996 kotlet schabowy"Two national specialities you'll find everywhere are bigos (cabbage stewed med meat og spices) og pierogi" [in:] Poland: the rough guide, 1991 og kotlet schabowy is a close cousin of the Teutonic Wiener Schnitzel" [in:] Joey Porcelli, Clay Fong . The Gyros Journey: Affordable Ethnic Eateries Along the Front Range, 2006 
 : Bacalhau, caldo verde, cozido à portuguesa

Q
 : Machboos

R
 : Mămăligă, sarmale, mici
 : Borsj, sjtsji, kasja, pelmeni, pirozjkiЛеонид Беловинский. Энциклопедический словарь российской жизни и истории: XVIII-начало XX в., стр. 557, Пирог (Leonid Belovinskiy. The encyclopedic dictionary of Russian life og history: from the 18th to the beginning of the 20th centurym p. 557, "Pirog"; på russisk)Вильям Похлебкин. Большая энциклопедия кулинарного искусства, Пироги русские. Москва: Центрполиграф, 2010,  (William Pokhlyobkin. The Great Encyclopedia of Culinary Art, "Russian pirogi". Moscow: Centrpoligraph, 2010; på russisk)

S
mini|Svensk krepselag
 : Kabsa 
 : Thieboudienne 
 : Ćevapčići, pljeskavica, gibanica 
 : Chilli crab, hainanesisk kyllingris, hokkien mee 
 : Bryndzové halušky
 : Bokkveite-mjølboller (særleg štruklji),Idrijski žlikrofi
 : Bobotie
 : Tortilla de patatas 
 Catalonia: Pa amb tomaquet
 Galicia: Polbo á feira
 Valencia: Paella 
 : Ris og karri, kottu roti
 : Harees
 : Fish and chips,"Fish and Chips," i Fast Food og Junk Food: An Encyclopedia of What We Love to Eat (2011). Ed. Andrew F. Smith. ABC-CLIO p. 258 .Darwin Porter og Danforth Prince, Frommer's England 2011: With Wales (2010). John Wiley & Sons: p. 163.Heston Blumenthal, In Search of Total Perfection (2010). Bloomsbury: p. 205.Fish og Chips, Historic UK.Heston Blumenthal, Further Adventures in Search of Perfectionp. 100 p. 3 chicken tikka masala, Sunday roast, full breakfast (med regionale variantar) 
: Storfekjøt (særleg roastbiff og corned beef),Robert Appelbaum, Aguecheek's Beef, Belch's Hiccup, og Other Gastronomic Interjections: Literature, Culture, og Food Among the Early Moderns (2006). University of Chicago Press, p. 214Yee Chiang, The Silent Traveller in London (1939). Interlink: p. 157. pudding (særleg plum pudding)Peter Earle. The Making of the English Middle Class: Business, Society og Family Life in London 1660-1730 (1989). University of California Press: p. 279.Cassell's Dictionary of Cookery (1883), p. 137.About Plum Pudding, Everyday Housekeeping: A Magazine for Practical Housekeepers og Mothers (Vol. 13-14), p. 97.
 : Ulster fry
 : HaggisSari Edelstein. Food, Cuisine, og Cultural Competency for Culinary, Hospitality, og Nutrition Professionals (2010). Jones & Bartlett : p. 118.Lesley Anne Rose, Michael Macaroon, og Vivienne Crow. Frommer's Scotland (2012). John Wiley & Sons: p. 28.
 : Cawl

 : Köttbullar, kräftskiva, surströmming,BBC http://news.bbc.co.uk/2/hi/europe/4867024.stmCederling:  Surströmming (Rotten or more like sour herring)  ostkaka
 : Cervelat, fondue, rösti, Zürcher Geschnetzeltes
 : Kibbeh
 : Kimchi, bulgogi, bibimbap, jajangmyeon, bingsu

T
mini|Tom yum, nasjonalrett i Thailand
 : Nudelsuppe med storfekjøt lo bah png
 : Osh palov, Qurutob
 : Ugali
 : Pad thai, tom yum, som tam
 : Callaloo, 
 : Crab and Dumplingshttps://www.winemag.com/recipe/crab-and-dumplings-tobago/
 : Kosksi, brik/bric 
 : Vepřo-knedlo-zelo (svinesteik med knödel og sauerkraut) 
 : Kuru fasulye med pilaf/pilau,Kuru fasulyemi geri istiyorum! Sabah kebap, baklava, simit
 : Sauerbraten, Döner kebab, currywurst, eisbein med sauerkraut

U
mini|Sunday roast — i dette dømet med potetstappe og grønsaker  —  er ein britisk nasjonalrett. Ein liten Yorkshire-pudding her gjer denne verskonen særskild engelsk.
 : Matooke
 : Borsj, () () varenyky () ()
 : Gulyás

 : Apple pie, hamburger, hot dog, kalkun, potetstappe og sjysaus (historisk)

 : Palusami
 : Kelaguen, spam
 : Kelaguen
 : Lechon, mofongo
 : Funji
 : Chivito
 : O'sh

V
 : LaplapThe secrets of Vanuatu's national dish, the Lap Lap
 : Pabellón criollo, arepa 
 : Phở

Z
 : Nshima
 : Sadza

Galleri

Kjelder

Denne artikkelen bygger på «National dish» frå ,  den 20. oktober 2020.  

Rettar

Kategori:Mat etter land