Boil-up

Boil-up er ein newzealandsk rett som særleg er knytt til maorikultur. 

Det er ei stuing eller tjukk suppe som tradisjonelt blir laga i ein jordomn kalla hāngi, men i nyare tid gjerne blir kokt i ei stor gryte. 
Ein kan bruka ei rekkje ulike ingrediensar som  grisekjøt eller -bein, grønsaker som pūhā (dylle), kūmara (raud søtpotet), kamokamo (graskar), gulrot, kål, potet og engelskkarse.

Måltidet blir kokt på låg varme i fleire timar. Mot slutten av koketida tilset ein deigballar (doughboys).

Kjelder

Kategori:Maorikultur
Kategori:Newzealandsk mat
Kategori:Supper