Dirty rice

Dirty rice er ein tradisjonell risrett frå Sørstatane i USA. Han blir kalla dirty ('skitten') på grunn av den litt skitne fargen gjeven av innvolane og krydderet ein har oppi. Eit anna namn på retten er rice dressing. 

Ein lager typisk dirty rice med kvit ris, kyllingkjøt som krås, lever og andre innvolar. Ein kan også bruka kjøtdeig frå svin eller storfe, særleg i variantar kalla rice dressing. Andre ingrediensar er grøn paprika, selleri, lauk og krydder som cayenne og svart pepar.[which give it a dark ("dirty") color. Frommer's New Orleans] Vanleg garnityr er persille og vårlauk.

Dirty rice er særleg knytt til cajunfolk og louisianakreolar. Slike blanda risretter er vanlege i afroamerikansk og karibisk matlaging.

Kjelder

Bakgrunnsstoff

Kategori:Cajunkultur
Kategori:Kultur i Louisiana
Kategori:Risretter
Kategori:USA-amerikansk mat
Kategori:Sørstatskultur