Raudvin

Raudvin er ein vin laga av mørke druer. Han blir framstilt ved at safta, skalet, kjernene og i nokre høve stilkane til druene gjærar. Prosessen, maserasjon, fører til at raudvin mellom anna tek opp visse fargestoff av gruppa antocyanar og garvestoff-samband. Desse stoffa har stor tyding for smakseigenskapane til vinen.

Kjelder

«Rødvin» (16. mars 2012). Store norske leksikon. Fri artikkel henta 11. juni 2015.

Bakgrunnsstoff

Kategori:Vin