Allehande

Allehande; òg kalla nellikpepar  (Pimenta dioica, tidegare Pimenta officinalis), er eit eviggrønt, om lag 10 meter høgt tre som har sitt opphav på Jamaica og Mellom-Amerika. Frøa i fruktene blir brukte som krydder. Dei blir hausta før dei er modne og sidan tørka.

 Historie 
Under Christofer Columbus' andra reise til Karibia fann ekspedisjonen allehandetre. Dei meinte det var pepartre, sidan frøa liknar.

Då England tok makta i Jamaica omkring 1655 kom handelen med allehande i gang. Krydderet fekk ulike namn, som  engelsk allspice, fransk toute-épice, dansk allehånde og svensk kryddpeppar. 

Krydderet vart mellom anna brukt på flesk for å døyve harsk smak.  I Frankrike vart allehande brukt i likørar. 

Allehande blir hovudsakleg brukt i Mellom-Amerika, Storbritannia og i Skandinavia - skandinavene kjøper ein tredel av allehanden som blir omsett på verdsmarknaden  Allehande inneheld  eugenol, som er ein sterk antioksidant. 

 Kjelder 

Denne artikkelen bygger på «Kryddpeppar» frå ,  den 19. desember 2014.  

 Bakgrunnsstoff 


Kategori:Krydder
Kategori:Myrtefamilien