Ostemasse

Ostemasse er den halvfaste massen som blir felt ut når ein får mjølk til å breste ved hjelp av løype eller eit surt stoff som eddik. Den flytande fråskilde delen blir kalla myse.

Ostemasse inneheld særleg ostestoffet kasein, andre protein og feittstoff. Ein bruker massen til å laga ost, både ferskost og mogna ost. 

Kjelder

Ostemasse, fersk i Meieriordbok ved melk.no

Bakgrunnsstoff

Kategori:Mjølkeprodukt
Kategori:Ost