Artisjokk

Artisjokk eller artiskokk (Cynara cardunculus var. scolymus ) er ein fleirårig tistel i artisjokkslekta (Cynara). Delar av blomen, artisjokkbotnen eller artisjokkhjartet, blir brukt som grønsak og er rekna som ein delikatesse som blir mykje brukt i fransk og italiensk mat.

Artisjokk er ei kulturform av kardon som stammar frå middelhavslanda.
Planten blir opptil 1,5 m høg. Blada er sølvgrøne og blir 50-80 cm lange. Blomane er purpur- eller lilla-raude og har ein diameter på rundt 10 cm. 

mini|venstre|Hausta artisjokk.
mini|venstre|Artisjokk med gamle blomar.

Korgdekkeblada og blomekjernen er etande. Han kan lagast til gjennom koking, steiking, damping, baking eller grilling.

Kjelder

artiskokk (28.02.2013) i Store norske leksikon. 
Artisjokk, www.bama.no

Bakgrunnsstoff

Å tilberede artisjokk , minsunnemat.blogg.no (biletguide)

Kategori:Korgplantefamilien
Kategori:Staudar
Kategori:Grønsaker
Kategori:Plantar i middelhavsområdet