Kvarg

mini|Tysk Quark i vanleg kremaktig konsisten.

Kvarg er ein osteprodukt som er særleg populært i Mellom-Europa, i tyskspråklege land (som Quark) og i Estland (kohupiim).
I Noreg blir kvarg seld under produktnamnet kesam av TINE.

Kvarg er ein ferskost laga ved å syrna mjølk og gjerne også tilsetja litt løype så ein kan skilja den faste ostemassen frå den flytande mysa. Ein enkel måte å gjera dette på, er å sila den sure mjølka gjennom ein silduk, så ostemassen vert samla oppå. Om ein ynskjer tjukkare kvarg, kan ein tilsetja fløyte eller rjome. Det kan brukast i matlaging, som pålegg, som dessert eller i ostekaker. 

Sidan kvarg kan lagast av skumma mjølk eller tilsett feitt kan feittinnhaldet variera mellom 10 og 40 % i tradisjonell kvarg og mellom 1 og 8 % i mager kvarg.

Kvarg eller Quark er mykje brukt i Tyskland, der han står for halvparten av det totale ostekonsumet.

Sjå og
Opplagd mjølk
Panir

 Kjelder 


 Kvarg/Kesam ved melk.no
Kvarg i Norsk Meieriordbok, melk.no

 Bakgrunnsstoff 
 Lokalhistoriewiki om Kvarg.
 Kvarg/Kesam ved melk.no
 Heimelaga kvargoppskrift på Matoppskrift.no

kategori:Ost
Kategori:Ferskost
Kategori:Tysk mat