Falukorv

Falukorv er ei svensk pølse som blir brukt i mange matretter. Namnet har vore verna sidan 1973.Offentliggörande av en ansökan om registrering i enlighet med artikel 8.1 andra stycket i rådets förordning (EEG) nr 2082/92 om särartsskydd, Europeiska gemenskapernas officiella tidning, 10.3.2001 Falukorv må innehalde minst 40 prosent storfe- og svinekjøtt.Nationalencyklopedins webbupplaga, oppslagsordet falukorv (vitja 11. januar 2008) Mange falukorver inneheld likevel meir kjøtt enn det.Smakduellen - Falukorv , Dagens Nyheter 2007-11-25

Soge
Ved Falu koppargruva nytta ein liner av tvinna oksehud for å heise opp koparmalmen. Oksane kom mellom anna frå bland Småland i store konvoiar og vart slakta då dei kom fram til Falun. Kjøttet vart sidan salta og røykt. På 1500- og 1600-talet lærte tyskarane, som hadde stor innflytelse ved gruva, svenskane å laga god pølse av det røykte oksekjøttet.

På 1870-talet tok Anders Olsson, far til Melker Olsson, opp tradisjonen å røyka kjøtt i sitt enkle slakteri. Den røykte pølsa vart utvikla rundt 1890 til falukorv. Melkers er enno i dag aleine om å tilverke falukorv i Falun.

Namnevernet i EU, der falukorv vart godkjent som Garantert tradisjonell spesialitet (GTS), trødde i kraft i 2001 og erstatta det tidlegare svenske vernet.Kommissionens förordning (EG) nr 2430/2001 av den 12 december 2001 om komplettering av bilagan till förordning (EG) nr 2301/97 om att införa vissa benämningar i det ”register över skyddade särarter” som föreskrivs i rådets förordning (EEG) nr 2082/92 om särartsskydd för jordbruksprodukter och livsmedel

Kultur
I samband med det årlege Falukalaset feirar ein «Falukorvens dag» i Falun.
I 1992 blei verdas lengste  falukorv på 82,6 meter stilt ut her.

Den svenske forfattaren Hasse Alfredsson har laga den kjende songen «Jag vill ha blommig falukorv till lunch, mamma!».http://barnensskattkista.wordpress.com/2007/02/18/blommig-falukorv/

Sjå òg
 Lyoner

 Kjelder 
Denne artikkelen bygger på «Falukorv» frå ,  den 4. januar 2011.  

Bakgrunnsstoff

Kategori:Pølser
Kategori:Svensk mat
Kategori:Falun
Kategori:Beskytta produktnemningar