Safran

Safran er eit krydder laga av dei tørka arra frå safrankrokusen (Crocus sativus). Det har ein svært høg pris, og er eit av verdas mest kostbare krydder. Safran er tradisjonelt blitt brukt som legemiddel, seremonielt og i matlaging. Iran er eit viktig produksjonsland. 
venstre|mini|Safran

Matretter
Safran blir brukt i ei mengd matretter, til dømes i ris- og gryteretter. I asiatisk matlaging lager ein safranris i mange utgåver. I europeisk matlaging nyttar ein safran i fleire matretter, som i den franske fiskesuppa bouillabaisse, den italienske risotto alla milanese og i spansk paella.  Til dessertar som saffranis og panna cotta gjev det ein god smak og fin gul farge. I Norden er han mellom anna brukt i lussekatt.

Bakgrunnsstoff

Safran i Urtekildens planteleksikon

Kjelder

Denne artikkelen bygger på «Safran» frå ,  den 13. desember 2010.  

Kategori:Krydder
Kategori:Planteprodukt