Skyr

Skyr er eit magert og proteinrikt mjølkeprodukt frå Island. Det vert framstilt ved å ha løype i oppvermd skummamjølk, og er såleis ein ost, men produktet har konsistens meir som tjukk yoghurt. Skyr har ein mild syrleg smak og vert ofte seld smaksett med bær, frukt, vanilje eller sjokolade.

I moderne meieriproduksjon vert det nytta pasteurisert mjølk og det må difor i tillegg til løypa tilsetjast bakteriekultur ved framstillinga, medan ein før klarte seg med mjølkesyrebakteriane som naturleg var i mjølka.

 Skyr i Noreg 
Q-meieriene har frå september 2009 produsert skyr på lisens for den norske marknaden.

Kjelder

 Bakgrunnsstoff 
 Oppskrift på skyr på nettstaden isholf.is  (på engelsk)

Kategori:Mjølkeprodukt
Kategori:Islandsk mat