Pølse

Pølse (høgnorsk pylsa)Norsk ordliste eller kurv er ein matrett laga ved å stappa mat, som regel kjøtmat, inn i eit hylster. Dei kan sidan kokast, spekjast eller røykast. Pølser er kjenneteikna av ei avlang sylinderform, og finst elles i ei rekkje utgåver: råe, t.d. medisterpølser, lett varmrøykte, t.d. wienerpølser, og dessutan salta, turr og kaldrøykte, t.d. spekepølser.Skaarup, Bi: pølser i Den Store Danske på lex.dk. Henta 13. januar 2024.

Tradisjonelt har pølser hatt ilåt av tarmar. I nyare tid har ein teke i bruk kunsttarmar av kollagen, cellulose og plast. Inni ei pølse tek ein gjerne kverna kjøt laga av ulike dyr. Ein kan også ha i feitt, salt, urter og krydder. Det er også mogleg å laga pølser utan kjøt, fylte med til dømes tofu, nøtter, belgfrukter eller grønsaker.

Sjå òg
Salami
Pølse i brød
Pölsa eller lungmos, ein svensk rett

Kjelder

Denne artikkelen bygger på «Pølse» frå , og «Sausage» frå  den 21. mai 2010.  

Bakgrunnsstoff


kategori:Kjøtmat