Sjy

Sjy (frå fr. jus, ‘saft’) er smakfull saft av kjøtt, fisk eller grønsaker som er kome til gjennom steiking. Sjy kan brukast som saus i seg sjølv, eller danna grunnlag for saus.

Ei steikjepanne eller steikebrett med sjy kan kokast ut (deglasserast) med vatn, og so smaksset med krydder. Dette gjev ein tyntflytande saus. Sjyen kan også vidareforedlast med ingrediensar som vin, smør, krydder og jamning til talrike saustypar.

Kjelder

Denne artikkelen bygger på «Sjy» frå ,  den 3. januar 2010.  

Bakgrunnsstoff

kategori:sausar
kategori:matlaging