Pannekake

Pannekake er ein matrett som blir laga ved å steika røre på takke eller steikepanne. I europeisk tradisjon er dei vanlegate pannekakeingrediensane kveitemjøl, salt, mjølk og egg. Andre stader kan ein bruka potet, bokkveite, ris- eller maismjøl, eller hevemiddel som bakepulver for å få tjukke pannekaker. Blodpannekake er ein særskild rett med blod, gjerne frå storfe eller reinsdyr, som hovudingrediens.

I den seinare tida har ein kunne fått kjøpt ferdigsteikte pannekaker, eller ferdigblanda pannekakemiks (som berre skal tilsetjast vatn), i butikkane. 

Pannekaketradisjonar
mini|Amerikanske Silver Dollar Pancakes med blåbær og sirup.
I norsk tradisjon blir pannekaker gjerne etne som middagsrett med sukker, kanel, blåbærsyltetøy eller steikt flesk (bacon). Ein variant, fleskepannekake, blir steikt saman med fleskebitar. Pannekaker kan også brukast som dessert, då gjerne saman med piska krem og molte.

Tynne bretonske pannekaker (crêpes og galettes) er kjende over heile Frankrike, og blir servert i eigne crêperie. Ein kjend variant av dessse pannekakene er crêpes Suzette.

Nederlandske pannekaker (pannenkoeken) er noko tjukkare enn crêpes, og svært store, med ein diameter på rundt 30 cm. Pannekakene kan serverast på eigne restaurantar og kan ha ulike typar fyll, som ost, skinke, bacon, epleskiver, kandisert ingefær eller stroop (tjukk fruktsirup), kvar for seg eller i ulike kombinasjonar. 

Nordamerikanske pannekaker inneheld er som regel laga av tjukk røre med hevemiddel. Røra kan også ha ingrediensar som  jogurt, kjernemjølk, bær, frukt, sukker, sjokolade eller ost. Pannekaker er ein vanleg frukostrett og kan serverast med sirup til, til dømes lønnesirup.

Pannekaker i kulturen
mini|'Pannekakebakeriet' (1560) av Pieter Aertsen.
mini|Pannekakeløp i Olney i England.
I Storbritannia og Det britiske samveldet feirar ein ofte feitetysdag som pannekakedag (Pancake Tuesday eller Pancake Day) ved å laga pannekaker. Det kan også haldast pannekakeløp der deltakarane ber steikepanner med pannekaker i medan dei spring.

Fleire norske og tyske folkeeventyr fortel om ei pannekake som rullar vekk frå dei som vil eta henne. I andre land finst eventyret i variantar med andre løpske retter.«The Runaway Pancake», D. L. Ashliman's folktexts.

 Bakgrunnsstoff 

 Odins pannekakeoppskrift  (Creative Commons)

 Kjelder 

 Denne artikkelen bygger på «Pannekake» frå , den 8. juni 2008. 

Denne artikkelen bygger på «Pancake» frå ,  den 4. mars 2014.  


Kategori:Rørebakst
Kategori:Kanadisk mat
Kategori:Snøggmat
Kategori:Pannekaker
Kategori:Flate brød