Vaffel

mini|Eit vaffeljarn av skandinavisk type.

Ein vaffel (fleirtal vaflar) eller ei vaffelkake er eit tjukkvore, oftast noko luftig, bakverk som er steikt i eit jarn med meir eller mindre grovt rutemønster eller anna grovt mønster. Jarnet gjev vaflane mønster og form, som kan vera firkanta eller runde for heile kaka, og inndelingar i mindre delar som også kan vera firkanta eller hjarteforma.

Røre
Vaffelrøre blir gjerne laga med egg, mjølk, kveitemjøl og smelta smør. Ein kan også nytta bakepulver, gjær eller andre hevingsmiddel. I tillegg kan ein tilsetja salt, sukker, vanilje eller kardemomme og liknande.

Ein kan nytta egg frå høns til røra, men også frå andre fuglar og frå fisk. Vaffelrøre med torskerogn har til dømes vore nytta blant kysten i Noreg.

I staden for smør kan ein nytta andre feittypar, som smult eller olivenolje, i røra.

I tillegg til mjølk kan ein også nytta fløyte eller rømme i røra. Det finst også døme på vaffelrøre laga med øl. 

Ein kan også nytta andre typar mjøl eller havregryn i tillegg til kveite.

Historie
Kaker steikte på jarn er nokre av dei eldste kjente kakene. Ein kjenner til kakejarn for avletter eller krumkaker frå 1600-talet. Vaflar er nemnde i kjelder frå 1700-talet.

Tradisjonar
Vafler kan vera rektangulære (typisk for nederlandske og belgiske vaflar), runde (typisk mange stader i Nord-Amerika) eller runde med underdeling i fire eller fem hjarteforma vaflar (typisk for skandinaviske vaflar). 

I Noreg kan ein til dømes servera vaflar med syltetøy og rømme eller smør og brunost. I Nordland og Trøndelag finst det også skikkar med å ha egg og salt kjøtpålegg på vaflar. Ein kan også nytta vaflar til pølse i brød, noko ein til dømes har gjort i Østfold i Noreg.

Blant portugisarjødar er vaflar tradisjonell ḥanukkámat.

Galleri

Merknadar

Kjelder

Bakgrunnsstoff

Kategori:Rørebakst
Kategori:Hanukká