Lykopen

Lykopen (av nylatin lycopersicum, «tomat») er eit karatenoid og ein antioksidant som gjev raudfargen i tomat og vassmelon. Stoffet blir òg brukt som matfarge.

Lykopen er ikkje vassløyseleg, men er i staden sterkt bunde ti grønsakfiber. Behandling av maten, til dømes gjennom å koka og knusa tomater, eller gjennom å servera han saman med olje, som i pizza, gjer det lettare for kroppen å ta opp stoffet.

 Bakgrunnsstoff 

Kategori:Karotenoid
Kategori:Terpen
Kategori:Hydrokarbon
Kategori:Antioksidasjonsmiddel
Kategori:Dietetiske antioksidantar
Kategori:Kosttilskot