Pinnekjøt

mini|Tørrsalta lammeside som skal verte pinnekjøt.
Pinnekjøt eller pinnekjøtt er ein matrett av salta og tørka lamme- eller fåreribbe som så blir utvatna natta over (eller lengre, avhengig av kor tørt/salt kjøtet er) og dampkoka på kvistar av bjørk eller eine, eller på ei metallrist. 

Det er ikkje uvanleg å småkoke kjøtet i vatn eller grønsakskraft.

I somme delar av landet røykjer ein også lamme- eller sauesida før ho vert tørka. Ein serverer gjerne pinnekjøt saman med kålrabistappe, poteter og flatbrød. På Vestlandet er pinnekjøt ein av dei mest tradisjonelle julemiddagsrettene på julaftan. Somme stader på Vestlandet er det vanleg at pinnekjøtet vert glasert.

 Variantar 
 Nokre lagar pinnekjøt av rein eller hjort i staden for får.
 Ein kan òg dampkoka kjøtet i øl eller cola, men dette er så sjeldant at det må reknast som eksperimentelt.
 I mange familiar serverer ein matretter frå meir enn éin tradisjon til julemiddag. Da serverer ein gjerne pinnekjøtet saman med t.d. svineribbe (med tilbehøyr som surkål og raudkål) eller raspeballar.

 Kjelder 

 VG nett: «Cola-pinnekjøtt til de unge» 22. 12. 2000

Bakgrunnsstoff

Kategori:Norsk mat
Kategori:Julemat
Kategori:Saueretter
Kategori:Tørka kjøt