Sukker

Sukker er ein type karbohydrat som gjev menneske og mange andre dyr ein søt smak om dei et dei. Dei er energirike, ofte lett nedbrytbare i kroppen, og er eit viktig drivstoff i livsprosessane. I daglegtale vert ordet «sukker» for det meste brukt om sukrose, bordsukker. 

 Sukker i kjemien 
mini|Modell av sukrose

Sukker er eit fellesnamn på monosakkarid og disakkarid. Monosakkarida fruktose (fruktsukker), glukose (druesukker), og disakkarida sukrose, maltose og laktose (mjølkesukker) er vanlege sukker. 

Sukker inneheld aldehydgrupper eller ketongrupper.

Deoksyribose, som er ein viktig del av DNA-molekylet er òg eit sukker.

 Sukker i matlaging 

Sukker vert brukt i matlaging for å gje søt smak til mat. Brus og godteri er matvarer som ofte inneheld mykje sukker. 

Sukrose til bruk i mat vert seld som farin, melis, perlesukker og sukkerbitar. I tillegg kan ein få kjøpt druesukker og fruktsukker. 

 Produksjon 

Sukker kan utvinnast frå plantar som sukkerrøyr og sukkerroe. 

 Sjå òg 
 monosakkarid
 disakkarid
 polysakkarid

 Bakgrunnsstoff 
Sugar and Molasses, Starch and Glucose . Om utvinning og produksjon av sukker i Storbritannia gjennom historia.


Kategori:Næringsemne
Kategori:Granulære stoff