टेकीला

टेकीला (  ;मुख्यतया ग्वाडालजाराको उत्तरपश्चिममा टेकिला ६५ किमी (४० माइल) सहर वरपरको क्षेत्रमा र मध्य पश्चिमी मेक्सिकोको जलिस्को राज्यको जलिस्कन हाइल्यान्ड्स (लस अल्टोस डे जालिस्को) मा निलो एगेभ प्लान्टबाट बनेको डिस्टिल्ड पेय पदार्थ हो।

टेकीलाको क्षेत्रमा रहेको रातो ज्वालामुखी माटो नीलो एगेभ उब्जाउन का लागि उपयुक्त छ र त्यहाँ हरेक वर्ष ३० करोडभन्दा बढी बिरुवाहरू काटिन्छन्।  एगेभ क्षेत्रानुसार फरक वा अलग हुन्छ। हाइल्याण्ड लस अल्टोस क्षेत्रमा उब्जिने निलो एगेभहरू गन्ध र स्वादमा ठूलो र मीठा हुन्छन्। उपत्यका क्षेत्रमा काटिएका एगेभ्समा धेरै जडिबुटी सुगन्ध र स्वाद हुन्छ।  यसको ऐतिहासिक र सांस्कृतिक महत्वका कारण, टेकीला नजिकको क्षेत्रलाई २००६ मा युनेस्कोको विश्व सम्पदा स्थल घोषित गरिएको थियो, टकीलाको Agave परिदृश्य र प्राचीन औद्योगिक सुविधाहरू ।

मेक्सिकोको कानुनले जालिस्को राज्य र गुआनाजुआटो, मिचोआकान, नायरित र तामाउलिपास राज्यहरूमा सीमित नगरपालिकाहरूमा मात्रै टेकीला उत्पादन गर्न मिल्छ भनी बताउँछ।  टेकीला १२ भन्दा बढी देशहरूमा मूल उत्पादनको मेक्सिकन पदनामको रूपमा मान्यता प्राप्त छ। 

  यो जुलाई २०२० सम्म क्यानडा र संयुक्त राज्य अमेरिकामा NAFTA मार्फत सुरक्षित गरिएको थियो,   जापान र इजरायल जस्ता व्यक्तिगत देशहरूसँग द्विपक्षीय सम्झौताहरू मार्फत,  र सन् १९९७ देखि युरोपेली संघमा मूल उत्पादनको संरक्षित पदनाम भएको छ 

यसको भौगोलिक भिन्नता बाहेक, टेकीलालाई मेज्कलबाट अलग गरिएको छ किनभने यो निलो एगेभबाट मात्रै बनाइन्छ र पेय पदार्थहरू विभिन्न तरिका बाट तयार हुन्छन्।   टेकीला सामान्य रुपमा मेक्सिकोमा सफा गरी र संसारभरि नुन र चूनाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। टकीलामा ३५ र ५५% अल्कोहल सामग्री हुनुपर्छ (७० र ११० अमेरिकी प्रमाण)। 
 सन्दर्भ सामग्रीहरू