पकौडा

पकौडा वा पकौडी भारतीय उपमहाद्वीपबाट उत्पत्ति भएको एक मसलादार खाजा हो। दक्षिण एसियाका विभिन्न देशहरूमा यो सडक विक्रेताहरूद्वारा बेचिन्छन् भने युरोप लगायत संयुक्त अधिराज्यको रेस्टुरेन्टहरूको खाना सूचीमा यसलाई स्थान दिइन्छ। यसमा प्रायः तरकारीहरू जस्तै आलु र प्याज प्रयोग गरिन्छ जसलाई मसलादार बेसारको पिठोमा लेपर तेलमा राताम्मे बनाइन्छ।

 नामकरण 
पकौडा शब्द संस्कृत भाषाको 'पक्ववट'बाट आएको हो, पक्वा ('पकाएको') र वाट ('सानो गाँठो') वा यसको व्युत्पन्न वाटका, 'तेल वा घिउमा भुटेको दालबाट बनेको गोलो केक'बाट आएको हो।

 तयारी 
पकोराहरू सामग्रीहरू, सामान्यतया तरकारीहरू, मसलादार ब्याटरमा, त्यसपछि गहिरो फ्राइ गरेर बनाइन्छ। पकोराका सामान्य प्रजातिहरूले प्याज, कुखुरा, अर्बी जरा र पातहरू, बैंगन, आलु, खुर्सानी, पालक, पनीर, काउली, पुदिना, केर वा बच्चा मकै प्रयोग गर्छन्।

ब्याटर सामान्यतया चनाको पीठो वा चना र चामलको पीठोको मिश्रणले बनाइन्छ तर भेरियन्टहरूले अन्य पीठोहरू प्रयोग गर्न सक्छन्, जस्तै अनाजको पीठो। ब्याटरमा प्रयोग हुने मसलाहरू पकाउनेमा निर्भर हुन्छन् र स्थानीय परम्परा वा उपलब्धताको कारणले छनौट गर्न सकिन्छ; प्रायः यसमा खुर्सानी, मेथी र धनिया जस्ता ताजा र सुकेको मसलाहरू समावेश हुन्छन्।

पकौडाहरू खाजा वा भूख बढाउने रूपमा खाइन्छ, प्रायः चटनी वा राइताको साथमा। उनीहरूलाई भारतीय विवाह समारोहहरूमा पाहुनाहरूलाई मसाला चाइ पनि दिइन्छ।

 चित्र दीर्घा 

यो पनि हेर्नुहोस्
 पानीपुरी
 भाजी

 सन्दर्भ सामग्रीहरू 

श्रेणी:नेपाली खाना
श्रेणी:भारतीय खाना