पिठा

पिठा वा पिठे भारत र बङ्गलादेशबाट उत्पत्ति भएको रोटी वा पाउरोटी  जस्ता विभिन्न प्रकारका खानाहरू हुन्। पिठा गुलियो वा स्वादिष्ट हुन सक्छ, र यसलाई सामान्यतया पीठो वा ब्याटरबाट बनाइन्छ। यसलाई भुटेर तेलमा तारेर वा वाफमा पकाइन्छ। यसलाई ओभनमा बेक गरिन्छन् वा उमालेर पनि बनाउने गरिन्छ। तिनीहरू सामान्यतया चियासँग खाजाको रूपमा, वा विशेष अवसरहरूमा मिठाईको रूपमा दाने गरिन्छ। पिठा सामान्यतया स्वादमा गुलियो हुन्छ, तर यो नुनिलो, अमिलो वा अन्य कुनै पनि स्वादको हुन सक्छ।দৈনিক ইত্তেফাক, মুদ্রিত সংস্করণ, সম্পাদকীয়, শীতকালে পিঠা-পুলির উৎসব, ১৭ ডিসেম্বর, ২০১১ইং, পৃষ্ঠা-৮ भोजपुरी क्षेत्रमा गोधनको अवसरमा पिठा बनाउने परम्परा छ। यो भिजाएर पिसेको चामल र दालले तयार पारिन्छ। असममा, पिठा सामान्यतया बिहु जस्ता विशेष अवसरहरूमा मात्र बनाइन्छ। ओडिसामा, पिठा उत्सवको तयारीको हो, जुन सामान्यतया धार्मिक दिनहरूमा ब्रतको दिनमा तयार गरिन्छ। पिठाहरू महाप्रसादको एक भाग हो र पुरीको जगन्नाथ मन्दिरको रोसशालामा महासुरहरूद्वारा हरेक दिन तयार पारिन्छन्। मन्दिरको भान्सामा धेरै सहस्राब्दीदेखि यिनीहरू एउटै विधिमा तयार पारिँदै आएका छन्। धेरै पिठाहरूको उत्पत्ति राज्यबाट भएको हो।

पिठा विशेष गरी बङ्गलादेश र पूर्वी भारतीय राज्यहरू बिहार, उत्तर प्रदेश (पूर्वी भागहरू), पश्चिम बङ्गाल, ओडिसा, झारखण्ड, दक्षिण भारतीय राज्य केरल, र उत्तरपूर्वी भारतीय राज्यहरू, विशेष गरी असममा लोकप्रिय छ। पिठाहरू सामान्यतया चामलको पीठोबाट बनाइन्छ, यद्यपि गहुँको पीठोबाट बनाइएका केही प्रकारका पिठाहरू पनि छन्। कम सामान्य प्रकारका पिठाहरू खजुर वा कन्दमूलहरूबाट बनाइन्छ।

 तयारी 

पिठा मुख्यतया चामलको पीठो वा गहुँको पीठोको पिठोबाट बनाइन्छ। यसलाई वैकल्पिक रूपमा मीठो वा स्वादिष्ट सामग्रीहरूले भरिन्छ। भरिएपछि, पिठाको थैलीलाई खोल भनिन्छ र भित्र भरिने सामग्रीलाई पुर भनिन्छ। भरिएका तरकारी पिठाका लागि, काउली, बन्दा, मूला, वा आलु जस्ता सामग्रीहरू सामान्यतया भुटेर वा बाफको माध्यमबाट तयार गरिन्छ। 

मीठो पिठामा सामान्यतया चिनी, सख्खर, खजुरको रसको प्रयोग गरिन्छ। यसलाई पिसेको नरिवल, वा भुटेको तिल, काजू, पिस्ता, गुलियो तरकारी, वा फलफूलले भर्न सकिन्छ। मीठो पिठालाई प्रायः अलैँची वा कपूर प्रयोग गरेर स्वाद पनि दिइन्छ।

तयार भइरहेको पिठाको प्रकारमा निर्भर गर्दै, पिठालाई तेल वा घिउमा भुटेको, आगोमा बिस्तारै भुटेको, बाफ गरिएको, वा बेक गरिएको र तातो प्लेटमा बेर्न सकिन्छ। पिठा प्रायः बिहानको खाजामा, चियासँगै खाजाको रूपमा, र बेलुकाको खाना वा दिउँसोको खानामा खाइन्छ। 

 चित्र दीर्घा 

 सन्दर्भ सामग्रीहरू 

 बाह्य कडीहरू 
ओडिसाका परम्परागत पिठाका परिकारहरू 
पिठाका प्रकारहरू


श्रेणी:असमिया परिकारहरू
श्रेणी:बङ्गाली परिकारहरू
श्रेणी:भारतीय मिठाइँहरू
श्रेणी:बङ्गलादेशी मिठाइँहरू