झान्ने

झान्ने, जसलाई फुर्‍याउने र तड्का पनि भनिन्छ, मुख्यतया नेपाल, भारत, पाकिस्तान र बंगलादेशमा विभिन्न परिकार पकाउने तरिका हो। घिउ वा तेल मा तताइन्छ र मसला र मसालाको धूलो थपेर बासना नआएसम्म पकाइन्छ। यो तातेको तेल, मसाला, आदि लाइ खानाको माथीबाट हालीन्छ।

 झान्ने मा प्रयोग हुने सामग्रीहरू 
झान्ने बनाउन प्राय जीरा, हींग, प्याज, लसुन, कालो मरिच, अदुवा, तोरी, ल्वाङ, तेज पात आदि मसलाको प्रयोग गरिन्छ। केही विशेष परिकारहरूमा, मसला जस्तै सौंफ, सुक्खा अदुवा, रातो खुर्सानी, जाइफल, हरियो खुर्सानी र गोलभेडा जस्ता तरकारीहरू पनि प्रयोग गरिन्छ।

 विभिन्न भाषाहरूमा नाम 

 पञ्जाबी - तडका (تکھا, تکھا)
 गुजराती - वाघर (વઘાર)
 बंगाली - बगर (বাগ), बगर देवा (বাগড় দেওয়া), फोडन (ফড়ন)
 तमिल- थालित्तल
 कन्नड़- ओग्गारने
 तेलुगु - थालिम्पु (తాలిమ్పు)
 मराठी - फोडणी
 हिन्दी र उर्दू - तडका (تکھا), बघार (بگهار)
 कोंकणी - फोण्ण
श्रेणी:भारतीय खाना