एस्कोर्बिक अम्ल

एस्कोर्बिक एसिड  सूत्र भएको कार्बनिक यौगिक हो। मूलतः यसलाई हेक्सुरोनिक एसिड भनिन्छ। यो सेतो ठोस पदार्थ हो, तर अशुद्ध नमूनाहरू पहेंलो देखिन सक्छन्। यो पानीमा स्वतन्त्र रूपमा घुलमिल हुन्छ र हल्का अम्लीय प्रधान गर्दछ।

एस्कोर्बिक एसिड दुई एन्टियोमर (दर्पण-छवि आइसोमर) को रूपमा अवस्थित छ, सामान्यतया "एल" ("लेभो" को लागि) र "डी" ("डेक्स्ट्रो"को लागि) को रूपमा संकेत गरिएको छ। एल आइसोमर सबैभन्दा धेरै भेटिने एक हो; यो धेरै खाद्य पदार्थहरूमा प्राकृतिक रूपमा देखा पर्दछ, र भिटामिन सीको एक रूप ("भिटामर") हो, जुन मानिस र धेरै जनावरहरूको लागि आवश्यक पोषक तत्व हो। भिटामिन सीको कमी स्कर्बी कारण बन्छ। यो एक खाद्य योजक हो र यसको एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरूको लागि आहार पूरकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। "डी" रूप रासायनिक संश्लेषण मार्फत बनाउन सकिन्छ, तर यसको कुनै महत्त्वपूर्ण जैविक भूमिका छैन।

सन्दर्भ सामग्रीहरू