आपो

आपो, (असमिया:আপো) वा आपोङ एक मदिराजन्य पेय पदार्थ हो जुन सामान्यतया उत्तरपूर्वी भारतका अरुणाचल प्रदेश र असम राज्यहरूमा पाइने टानी जनजातिहरूमा पाइन्छ। यो चामल कुहाएरद्वारा तयार पारिन्छ। यसलाई अरुणाचल प्रदेश र असमका विभिन्न जनजातिहरूमा विभिन्न नामले चिनिन्छ।

अरुणाचल प्रदेशका धेरै आदिवासी समुदायहरूले न्योकुम जस्ता आफ्ना सम्बन्धित चाडपर्वहरूमा आपो प्रयोग गर्दछन्। आदिवासीहरूले यो पेय पदार्थ पिउँदा, हरेक पटक भुइँमा केही थोपा खसालेर आत्माहरू (वियु) लाई अर्पण गर्छन्। वार्षिक रूपमा आयोजित पूर्वज पूजा समारोहहरू जस्तै आली आये लृजाङ, न्योकुम, ड्री, र अन्य उत्सवहरू, र वार्षिक कृषि कार्यक्रमहरू यसको प्रयोग गरिन्छ। 

उत्तर-पूर्वी भारतका विभिन्न जनजातिहरूमा आपोलाई फरक-फरक नामले चिनिन्छ, जस्तै हाज (अहोम), अपोङ (मिसिङ), जु (जु माई) (बडो) र सुजेन (देउरी)। परम्परा र संस्कृति भएकाले यसलाई पसलहरूमा विक्री वितरण गरिँदैन। आपो सामान्यतया घरपरिवारमा बनाइन्छ र लिङ्ग वा उमेरको भिन्नतालाई ख्याद नखरिकनै प्रायः भात र चटनीको साथ पनि पिउन दिइन्छ।

 इतिहास 
उत्तर-पूर्वी क्षेत्रहरूमा आपो परम्पराको उत्पत्ति रेकर्ड गरिएको छैन, यद्यपि, यो परम्परा नवपाषाण कालदेखि नै हुन सक्छ। त्यस्तै गरी, यो शब्द चामलमा आधारित पेय पदार्थको लागि सामान्य शब्द होइन, किनकि प्रत्येक जनजातिले पेय पदार्थलाई फरक-फरक नामले चिनाउँछन्। यद्यपि, परम्परागत चामल बियर पहिलो पटक असमका 'मिसिङ जाति'द्वारा विकसित विश्वास गरिन्छ। यसरी शब्दको व्युत्पत्तिले यसको मिसिङ भाषाको उत्पत्तिलाई जनाउँछ। विभिन्न जनजातिहरूमा, पकाउने विधिमा केही भिन्नताहरू छन्, तर यसलाई विशेष गरि चामलाई कुहाएर नै बनाइन्छ। यसले उत्तर-पूर्वी भारतमा पकाउने संस्कृतिको साझा पूर्वजलाई सङ्केत गर्दछ।

 उत्पादन 
भारतको अरुणाचल प्रदेश र असमका उत्तरपूर्वी राज्यहरूका घरपरिवारमा आपो सामान्यतया उत्पादन गरिन्छ। भारतको उत्तर-पूर्वी क्षेत्रमा पकाउने विशिष्ट विधिहरू अवस्थित भए तापनि, यी क्षेत्रहरूमा उत्पादन प्रक्रिया उस्तै रहन्छ, जसले गर्दा पकाउने सामान्य उत्पत्तिलाई सङ्केत गर्दछ। पहिलो चरणमा, पेय पदार्थ बनाउनको लागि सङ्कलन गरिएको चामल पकाइन्छ र त्यसपछि जलाइएको धानको पातबाट बनेको खरानीसँग मिसाइन्छ, जसले मिश्रणलाई कालो रङ्ग दिन्छ। एकपटक चामल पाकेपछि, यसलाई चामल र औषधीय बोटबिरुवाबाट बनेको पदर्थलाई मिश्रणसँग मिसाइन्छ। हावापानी र तापक्रमसँगै यसमा भएका रासायनिक प्रतिक्रियाहरूले गर्दा यसमा स्वादहरू आउँदै जान्छन्। गर्मी मौसममा, कुहाउन ५-६ दिन लाग्छ। निस्किएको मिश्रणलाई छानेर अन्तमा बाँसको ख्वालमा खन्याइन्छ। यी प्रक्रियाहरूको क्रममा, लगभग ३० औषधीय बोटबिरुवाहरूले चामलसँगै पेय पदार्थ प्रयोग गर्छन्। यसमा पात, लता र घाँस समावेश छन्। आपो उत्पादन गर्न लाग्ने कुल अवधि ३ महिनाभन्दा बढी हुने गर्दछ। यसमा अल्कोहलको मात्रा १८-२५% भए पनि यो प्रकृतिमा बढी मादक हुन्छ।

हालैका अध्ययनहरूले आपोलाई उत्पादनले सम्बन्धित समुदाय आर्थिक रूपमा लाभान्वित गर्न सक्ने जनाएका छन्। यसले समुदायलाई उद्यमशीलताको सम्भावना प्रदान गर्दछ। यो उत्तरपूर्वी क्षेत्रहरूमा उत्पादन गरिने आपोमा गुणस्तर उच्च रहन्छ।

 सन्दर्भ सामग्रीहरू 

 बाह्य कडीहरू 
 मिसिङ जातिको चामलका बियरहरू

श्रेणी:भारतीय मादक पेय पदार्थहरू
आपो
श्रेणी:अरुणाचल प्रदेशको संस्कृति
श्रेणी:बियरक प्रकारहरू