पेपरोनी

पेपरोनी  सलामी (सुकेको ससेज) को इतालवी-अमेरिकी मसालेदार भोजन हो जुन प्रायः सुँगुर वा गाइको काँचो मासुबाट तैयार गरिन्छ,पीरो, सुसन एम. एंड रिविस, चार्ल्स जी. होम सौसेज मेकिंग: हाओ-टू टेक्निक्स फर मेकिंग एंड एन्जौइन्ग 100 सौसेजेस एट होम  , तेस्रो संस्करण. नर्थ एडम्स, मास.: स्टोरी प्रकाशन, 2003. ISBN 9781580174718. पीरो, सुसन एम. एण्ड रिविस, चार्ल्स जी. होम ससेज मेकिंग: हाउ-टू टेक्निक्स फर मेकिंग एंड एन्जोइङ्ग १०० ससेजेस एट होम, तेश्रो संस्करण. नर्थ एडम्स, मासु.: कथा प्रकाशन, २००३. तर सही तरिकाले नामांकित गर्ने हो भने यो कुखुरा को मासुबाट पनि बन्न सक्छ, जुन कम महंगो हुन्छ। खाद्य मानक र उपनाम नीति पुस्तक, यूएसडीए (USDA), पीपी. 133-134 यो दक्षिणी इटली को मसालेदार सलामिहरूबाट विकसित गरिएको हो, जस्तै कि नेपाल्स को सालसिगर्‍यो नेपोलेटाना पिकैंटे  या कैलब्रिया को सोपरेसेटा को मसालेदार ससेज। पेपरोनी अमेरिकी शैली को पिज्जा दुकानहरूमा पिज्जा को माथि गरिएको लोकप्रिय सजावट हो। यसको वाहेक कहिले काँही यो सैंडविच बनाउन पनि काम लाग्छ।

‘पेपरोनी’   पेपेरोनी (peperoni)  को अपभ्रंस भएको रूप हो, जुन मरिच(पिपर वा पेपर) को इटालियन शब्द पेपेरोने  को बहुवचन हुन्छ।

इटली मा अमेरिकी संस्करणको पेपरोनी पाउनको लागि ‘सलामि पिकैंटे’ (salame piccante)  या ‘सलामिनो पिकैंटे’  (पिरो सलामी, जुन सामान्यतः कैलेब्रिया को खास हुन्छ) भनेर भनिन्छ। पेपरोनी पिज्जा को इटालियन नाम ‘पिज्जा ऐला डियावोला  ’ (तातो ससेजको साथ) हो।

पुरा यूरोप महाद्धीप मा, पेपरोने  धेरै प्रकार का पहाडी खुर्सानिहरूलाई भनिने एक साधारण शब्द हो जसमा बेल पीपर तथा प्रायः इटली मा साना आकारका मसालेदार पेपरोंसिनो (peperoncino)  या पेपरोन पिकैंटे (peperone piccante)  को नामबाट अचारमा प्रयुक्त हुने वाला मरिच र  अमेरिका मा पेपरोंसिनी या बैनना पीपर पनि शामिल छ।

उपचार अभिकारकको रूपमा प्रयुक्त सोडियम नाइट्रेट पेपरोनीलाई उसको विशिष्ट नारङ्गी-गुलाबी रङ्गमा गुलाबी हिस्सा प्रदान गर्छ, जबकि पैपरिका या अन्य पहाडी खुर्सानि उसलाई नारङ्गी रङ्ग प्रदान गर्छ।

यूरोपको विपरीत पेपरोनी को अङ्ग्रेजी शब्दको प्रयोग एकवचन अगणनीय संज्ञा को रूपमा गरिन्छ।

हैलल या कोशर पेपरोनी गाइको मासु वा कुखुरो को मासुबाट पनि बनाउन सकिन्छ।

 सन्दर्भ 

श्रेणी:कोल्ड कट
श्रेणी:सलुमी
श्रेणी:सूकेको मासु
श्रेणी:इटालियन ससेजेस
श्रेणी:अमेरिकी ससेजेस
श्रेणी:गुगल परियोजना