बिरयानी

चामललाई मुख्य सामग्रीको रूपमा प्रयोग गरी मर मसला र खसी, कुखुरा वा माछा सहित तयार गरिएको परिकारलाई बिरयानी भनिन्छ । एसियाको सबै स्थानहरूमा यो स्थान केही फरक तरिका र सामाग्री प्रयोग गरेर विभिन्न प्रकारमा बनाइन्छ । यसलाई राइतो, चटनी, वा सब्जीसँग खाइन्छ । यो परिकार भारतमा मुगल शासनकालमा उत्पत्ति भएको मानिन्छ । 

 सामग्री 

 १ किलो बासमती चामल
 १/२ किलो खसी या कुखुराको मासु वोसो छाला हड्डी नभएको
 २०० ग्राम प्याज मसिनो काटेको
 १/२ लिटर दूध
 बदाम ५० ग्राम
 काजु किसमिस ५०/५० ग्राम
 ४/५ वटा सुकुमेल, ल्वाङ, सुकुमेल, तेजपात, दालचिनी 
 अदुवा लसुन टुक्रा १०० ग्राम
 मटर दाना १०० ग्राम
 घिउ १०० ग्राम
 बदामको तेल १ ठूलो चम्चा 
 बिरयानी मसला
 नून 
 अजिनामोटो इच्छाअनुसार
 केसर ५/६ टुक्रा
 १/४ चम्चा बेसार ।

 बनाउने विधि 
चामल सफा गरी भिजाउनु, मासु सफ गरी नून राखी उसिन्नु र सानो पिस गर्नु १०० ग्राम तेल राखी मासु पकाउनु र छुट्टै राख्नु। प्याज, काजु, किसमिस, वदाम, अदुवा, लसुन, भुटेर छुट्टै राख्नु अब घिउ तताई ल्वाङ सुकुमेलहरू फुराउनु, चामलको पानी तारी घिउमा भुट्नु र आवश्यक पानी राखी पकाउनु चामको पानी सुकेपछि मटर मासु र भुटेको प्याज राख्नु, काजु किसमिसले सजाई र्सर्भिस गर्नु । 

 विभिन्न स्थान का बिरयानीहरू 

श्रेणी:खानेकुरा
श्रेणी:परिकार