ခရဂဲ

ခရဂဲ သည် (唐揚げ, 空揚げ သို့မဟုတ် から揚げ)ဂျပန်လူမျိုးတို့၏ အမျိုးမျိုးသောစားစရာများကို ကြော်သည့်နည်းစနစ်တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ အထူးသဖြင့် ကြက်သားကို ကြော်လေ့ရှိပြီး အခြားသော အသားများနှင့် ငါးများကိုလည်း ဆီများများဖြင့် ကြော်လေ့ရှိသည်။ အသား သိုမဟုတ် ငါးအသားတုံးများကို အကြော်မှုန့်၊ အာလူးကော်ရည်၊ ပြောင်းဖူးကော်ရည် စသည်တို့ဖြင့် အရသာစပ်ကာ ဆီတွင် ကြော်ခြင်း ဖြစ်သည်။ အစားအစာများကို ကြိုတင်ကာ အရသာသုတ်လိမ်းပြီး ပြင်ဆင်ထားကြသည်။ ဤကြော်သည့်နည်းစနစ်သည် တန်ပူရာပြုလုပ်သည့်နည်းနှင့် ကွာခြားသည်။ ခရဂဲကို တစ်ခုတည်းဖြစ်စေ၊ ထမင်းဖြင့်ဖြစ်စေ၊ ဖြတ်တောက်ထားသည့်ဂေါ်ဖီဖြင့်ဖြစ်စေ စားသုံးကြသည်။

အဓိကပါဝင်သည့်ပစ္စည်းသည် အကြော်မှုန့်အစား ကော်ရည်ကို အသုံးပြုထားပါက ၎င်းကို "တဆွတ်တ-အဂဲ" (竜田揚げ) ဟု ခေါ်သည်။

သမိုင်းကြောင်း
"ခရဂဲ"  ကြော်နည်းကို ပထမဆုံးသောဖော်ပြမှုများသည် ၁၇ ရာစုအဆုံးပိုင်း ဂန်းရိုခုခေတ်တွင် စတင်ခဲ့သည်။ 空揚 ဟူသည့်စကားလုံးကို သုံးစွဲခဲ့ကြသည်။ ၁၉၃၀ ခုနှစ်များတွင် ခရဂဲသည် တရုတ်ဆိုင်စတိုင်စားသောက်ဆိုင်များတွင် အထူးထင်ရှားခဲ့ပြီး စကားလုံးအနေဖြင့် 唐揚 ကို သုံးစွဲခဲ့သည်။ ဤတွင် 唐 ဟူသည်မှာ Tang မင်းဆက်ဟူသည့် အဓိပ္ပါယ်ရှိသည်။ ၎င်းစကားလုံးအသုံးပြုမှုနှင့်ပတ်သက်ပြီး ထုတ်ဝေသူများ၊ သတင်းစာများတွင် သဘောထားတူညီမှုမရရှိဘဲ အချို့သောသူများသည် အသံထွက်အတိုင်း からあげ ဟု ရေးခဲ့ကြသည်။

ခရဂဲသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ကြက်သားကြော်ကို ရည်ညွှန်းသည့်စကားလုံးအဖြစ် သုံးနှုန်းခဲ့ကြသည်။ ဒုတိယကမ္ဘာစစ်နောက်ပိုင်းတွင် အိမ်တွင် ခရဂဲများကြော်လာကြပြီး လူများအကြားတွင် ထင်ရှားလာခဲ့သည်။ စစ်ပြီးနောက် အိုးအိတစီရင်စုနှင့် အနီးအနားရှိ အုဆနှင့် နခဆွတ်မြို့များတွင် ခရဂဲသည် ထင်ရှားလာကာ စားသုံးမှုတိုးတက်လာခဲ့သည်။ နခဆွတ်မြို့တွင် နှစ်စဉ် ခရဂဲပွဲတော်ကို ကျင်းပကာ မတူညီသည့် ခရဂဲဟင်းလျာများကို စားသောက်နိုင်ရန် ဆိုင်ပေါင်း ၆၀ ကျော်က ပါဝင်ရောင်းချကြသည်။ ဂျပန်နိုင်ငံတစ်ဝန်းတွင် "နခဆွတ်ခရဂဲ" ကို ကြော်ငြာထားသည့် ဆိုင်များကို တွေ့ရှိနိုင်သည်။"Karaage Festival" Retrieved June 5 2024"【大分名物】中津からあげ7選！からあげの聖地で外せない名店はココ！" Retrieved June 5 2024"【東京都内】こだわりのから揚げ専門店7選！大分・中津のご当地からあげも♪"  Retrieved June 5 2024

ဂျပန်နိုင်ငံရှိ Lawson, FamilyMart, 7-Eleven ကဲ့သို့သော ၂၄ နာရီစတိုးဆိုင်များတွင် ကြက်သားခရဂဲကို အမြန်အသင့်စားနိုင်သည့်အစားအစာတစ်ခုအဖြစ် ရောင်းချကြသည်။

ဒေသအလိုက် ခရဂဲများ

မီဒီယာများတွင် ဖော်ပြမှု

ရုပ်ပုံများ

ပြင်ပလင့်များ

 Japan Karaage Association 
 Karaage JP 
 Photos and further info about karaage 
 Chicken Karaage recipe video (in English)

ကိုးကား

ကဏ္ဍ:ဂျပန် အစားအစာ