Sandwic Bombay

Sandwic Bombay merupakan sandwic yang diperbuat daripada roti putih yang disaluti mentega dan cutni dengan inti kentang dan sayur-sayuran mentah, selalunya sebagai sandwic bakar. Ia boleh dibakar di atas api atau menggunakan pembakar roti elektrik. Bahan-bahannya mungkin termasuk timun, bawang, ubi bit dan chaat masala, serta ia boleh ditambah dengan keju atau sev. Terdapat banyak variasi bahan-bahan. Asal usul sandwic Bombay tidak dapat dipastikan, tetapi ia mungkin telah dicipta oleh pekerja tekstil migran pada tahun 1960-an. Sandwic ini popular sebagai makanan jalanan di seluruh Mumbai, tetapi ia tidak begitu popular di tempat lain.
 Penyediaan 
alt=A tool with two long handles to open a space that can fit a sandwich|thumb|Chimta digunakan untuk memanggang sandwic di atas api

Sandwic Bombay merupakan sandwic vegetarian yang terdiri daripada dua atau tiga keping roti putih yang dipotong keraknya, disapu dengan mentega dan cutni hijau, dan diisi dengan kentang rebus dan sayur-sayuran mentah. Sandwic ini menggunakan sayur-sayuran seperti hirisan bawang, timun, tomato, kapsikum dan ubi bit, dan ia diperisakan dengan garam dan chaat masala atau serbuk mangga, atau dengan campuran rempah ratus proprietari. Cutni ini diperbuat daripada pudina dan daun ketumbar. Sandwic ini biasanya menggunakan roti jenama Wibs, yang besar dan lembut.

Sandwic ini sering dibakar, secara tradisinya dilakukan dengan memegangnya di atas api dengan chimta, walaupun sesetengah penjual sandwic, serta restoran, menggunakan pembakar roti sandwic elektrik. Ini memberikan tekstur yang lembut di dalam dan rangup di luar. Sandwic besar itu dipotong kepada empat atau enam keping. Ia sering ditaburi dengan keju parut, manakala sesetengah versi ditaburi dengan keju rangup. Penjaja jalanan menghidangkan sandwic dengan sos tomato di atas pinggan kertas. Ia boleh dihidangkan panas atau sejuk.

Terdapat banyak variasi sandwic Bombay, dengan penjaja jalanan mengubah suai bahan asas sandwic tersebut. Sandwic masala Bombay menggunakan kentang lenyek berempah yang digunakan dalam masala dosa. Satu versi sandwic menggunakan paneer, manakala satu lagi menggunakan kentang dan kacang pis. Versi mewah sandwic Bombay menggunakan bahan-bahan seperti keju import, hirisan daging, avokado atau cutni Schezwan, manakala versi manis menggunakan coklat atau Nutella. Cef Preeti Mistry yang berpangkalan di California telah menghidangkan versi yang dibuat dengan kentang emas Yukon, bit Chiogga, bawang jeruk dan keju Monterey Jack. Cef Meera Sodha telah mengadaptasi sandwic Bombay menjadi resipi yang dipanggil gulungan Bombay, menggantikan roti tersebut dengan pastri puff.

 Rujukan 

Kategori:Sandwic