Ayam oren

Ayam oren (, cheng hua ji, ) merupakan hidangan Cina Amerika berupa ayam goreng dalam salutan sos cili berperisa oren manis.

 Asal-usul  
Pelbagai ayam oren yang paling biasa ditemui di restoran Cina Amerika Utara terdiri daripada kepingan ayam yang dipotong, disalut dan digoreng disalut dengan sos cili berperisa oren manis, yang memekat atau menjadi karamel menjadi berkilau. Chef Andy Kao mendakwa telah membangunkan resipi ayam oren asli Cina-Amerika di Panda Express di Hawaii pada tahun 1987. Memandangkan Panda Express berkait rapat dengan hidangan ini, Panda Express menggunakan ayam oren sebagai alat promosi dengan mempunyai trak makanan khusus menjelajah negara mengedarkan sampel ayam oren.

Ayam oren dipanggil makanan Cina di Amerika Utara, tetapi ayam oren jarang ditemui di restoran Cina di China. Andrew Cherng, pemilik dan pengasas Panda Express, berkata bahawa ayam oren hanyalah variasi ayam General Tso, satu lagi hidangan yang hampir tidak diketahui di China. Wartawan Jennifer 8.Lee mengatakan bahawa kedua-dua "Ayam General Tso dan Ayam Oren adalah mutasi masakan masam manis yang terdapat di China." Ayam oren juga telah memasuki menu arus perdana AS dengan dihidangkan di kafetaria sekolah, dan di dewan chow pangkalan tentera, dan juga ditemui di lorong makanan sejuk beku pasar raya.

Jimmy Wang, pengarah eksekutif inovasi masakan di Panda Express, mendakwa ayam oren adalah salah satu hidangan paling kreatif dalam tempoh tiga puluh tahun yang lalu. Di kebanyakan negara di Hemisfera Barat, nama "ayam oren", "ayam kulit oren", "ayam berperisa oren", dan "ayam tangerin " biasanya digunakan untuk hidangan ini. 

Hidangan ini mungkin berasal dari hidangan "ayam tangerin" dari Hunan, China. Dalam bahasa Cina, hidangan ini dikenali sebagai "陳皮雞", secara harfiah "ayam kulit sitrus kering", merujuk kepada kulit oren atau tangerine kering. Walau bagaimanapun, rasa dan resipi hidangan ini berbeza kerana faktor budaya dan geografi. Di restoran Cina Amerika, penggunaan tangerin telah ditukar kepada penggunaan kulit oren segar atau tiada oren langsung. Tangerin digunakan dalam perubatan tradisional Cina dan juga masakan. Ayam tangerin rasanya segar dan pedas, tetapi ayam oren rasanya masam manis. Ayam oren dimasak rangup dalam sos oren yang manis dan sedikit pedas. Kemanisan ayam oren diperkenalkan untuk memenuhi citarasa Amerika.

 Galeri 

 Rujukan 

Kategori:Hidangan ayam
Kategori:Masakan Cina Amerika