Dawet Rembang

Dawet Rembang adalah minuman khas dari Kabupaten Rembang, biasanya dawet berbahan dasar Tepung beras yang diberi pewarna alami dari wortel, sehingga dawetnya berwarna jingga.  Dawet Rembang kaya vitamin A, karena tambahan pewarna dari air perasan wortel. Dawet Rembang terdapat tambahan  khasnya adalah penambahan sirup kawista, buah Siwalan muda, dilengkapi dengan nangka.

 Bahan
Bahan membuat dawet Rembang adalah tepung beras, wortel, pandan, santan, sirup kawista, gula merah. untuk toping yaitu buah siwalan muda, mangga, dan nangka.

Pembuatan
Wortel (parut dan blender dengan sedikit air, lalu saring untuk mendapatkan sari wortel). Campurkan tepung beras dengan sari wortel, sari pandan, dan air. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Masak adonan di atas api kecil sambil diaduk terus hingga mengental dan matang (berubah menjadi transparan). Siapkan baskom berisi air es. Masukkan adonan dawet ke dalam cetakan dawet, tekan cetakan di atas air es agar dawet berbentuk memanjang dan mengeras. Sisihkan. 

Rebus santan dengan garam dan daun pandan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan dinginkan.

Penyajian
Siapkan gelas atau mangkuk. Masukkan dawet oranye ke dalam mangkuk. Tambahkan kuah santan, kuah gula, dan sirup kawista sesuai selera. Taburi topping siwalan muda, mangga, dan nangka di atasnya.

 Rujukan 

Kategori: Minuman Indonesia