Surul Appam

Surul Appam (juga dikenali sebagai Surul Poli) ialah kuih manis tradisional dari  India Selatan(Asal dari Kawasan Thanjavur) , terutamanya popular di Tamil Nadu dan Keralahttps://www.naliniscooking.com/2016/04/surul-appam.html. Nama "Surul" bermaksud "gulung" dalam bahasa Tamil, merujuk kepada bentuknya yang unikhttps://www.archanaskitchen.com/surul-appam-recipe. Kuih ini sering dibuat semasa perayaan dan majlis khas.

Bahan & Cara Penyediaan
Surul Appam mempunyai lapisan luar yang nipis seperti lempeng dan inti manis kelapa-gula perang. Proses pembuatannya adalah seperti berikut:

 Penyediaan Doh – Dibuat menggunakan tepung gandum (maida), sedikit garam, dan air/susu untuk membentuk doh yang lembut. Ada juga yang menggunakan tepung gandum penuh sebagai versi lebih sihat.
 Inti Manis – Campuran kelapa parut, gula melaka (jaggery), serbuk buah pelaga, dan kadangkala kacang gajus serta kismis.
 Menggulung & Menggoreng – Doh dicanai nipis, dimasak sedikit, diisi dengan inti, kemudian digulung menjadi bentuk silinder sebelum digoreng sehingga keemasan.
 Sentuhan Akhir – Ada resipi yang mencelup gulungan goreng ini dalam sirap gula untuk menambah kemanisan dan memberikan tekstur berkilat.
Variasi
 Di Kerala, hidangan serupa dikenali sebagai "Madakku San" atau "Ada", tetapi versi ini dikukus dan bukannya digoreng.
 Dadar gulung atau Kuih gulung adalah salah satu variasi yang dijumpai di Malaysia dan Indonesia. 
 Surul Appam kaum india di Malaysia dan Singapura berwarna hijau kerana pandan ditambah ke dodoh nya. Ia mirip kuih gulunghttps://nithyascorner.wordpress.com/2014/11/22/surul-appam-kuih-dadar-recipe-sweet-appam-rolls/.
Kategori:Masakan Malaysia
Kategori:Masakan India Malaysia
Kategori:Masakan India
Kategori:Masakan Tamil
Rujukan