Semar Masam

Ikan Semar Mansem atau disebut juga Ikan Semar Masam adalah masakan khas Kabupaten Pati. Yaitu ikan semar yang dimasak dengan cita rasa manis asam. 

Tangkapan nelayan Kabupaten Pati mengalami peningkatanhttps://muria.suaramerdeka.com/ekonomi/0714389967/produksi-ikan-tangkap-tunjukkan-trend-positif salah satu hasil tangkapannya adalah ikan semar. Karena melimpahnya hasil tangkapan ikan Semar, warga pesisir Kabupaten Pati mengolah Ikan Semar Manis Asem (Semar Mansem).

Etimologi
Asal usul nama masakan Ikan Semar Mansem adalah singkatan dari ikan semar manis asem.  Cita rasa manis berasal dari gula Jawa, dan cita rasa asam berasal dari asam Jawa, juga sedikit pedas aromatis yang berasal dari cabe Jawa.

Bahan
Untuk membuat masakan https://cookpad.com/id/resep/24856666 ikan Semar Masam ini butuh beberapa bahan, yaitu:
 Bahan utama
Ikan semar, daun jeruk, daun salam, garam, air, bubuk kunyit, bubuk merica, bubuk ketumbar, batang serai (geprek), air asam jawa, cabe jawa, gula jawa (serut atau sisir halus), tomat merah (di iris), cabai rawit merah (utuh), dan minyak untuk menumis.
 Bahan Bumbu Halus :
bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, jahe, kunyit, lengkuas, kemiri.

Proses
 Marinasi ikan dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam selama 15 menit, lalu bilas bersih.
 Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
 Tambahkan air, air asam jawa, dan gula Jawa, lalu aduk hingga gula larut.
 Masukkan potongan tomat dan cabai rawit merah (utuh), biarkan kuah mendidih.
 Masukkan ikan semar, lalu masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah meresap (sekitar 10-15 menit).
 Bisa ditambahkan daun kemangi di akhir untuk aroma lebih segar.
 Sajikan hangat dengan nasi putih.

Referensi 

Kategori: Masakan Jawa
Kategori: Masakan Indonesia