Kari Massaman

Kari Massaman (    ,   ) ialah kari Thai yang kaya, berperisa dan sedikit pedas .  Ia adalah hidangan gabungan, menggabungkan bahan daripada tiga sumber: Parsi, Benua India dan Kepulauan Melayu (cth, buah pelaga, kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, jintan manis, daun salam, buah pala dan cokmar ) dengan bahan yang lebih biasa digunakan dalam masakan asli Thai (cth, cili padi, ketumbar, serai, lengkuas, lada putih, pes udang, bawang merah dan bawang putih ) untuk membuat pes kari massaman. Bahan hidangan biasanya berasaskan ayam atau daging lain, kentang, bawang, dan kacang tanah. Kekayaan itu berasal dari santan dan krim yang digunakan sebagai asas, seperti kebanyakan kari Thai.

 Sejarah 
Nama massaman adalah korupsi dari istilah mosalman (    ), Lambton, Ann K.S. (1954).  perkataan kuno yang berasal daripada bahasa Parsi, yang bermaksud "Muslim" Cavendish, R. (2022).  dan nama massaman tidak wujud dalam bahasa Parsi atau India . Toschka, H.Y., Rattanapanone, N. and Sinsawasdi, V.K. (2022).  Oleh itu, ramai penulis terdahulu dari pertengahan abad ke-19 memanggil hidangan "kari Mussulman".  The Magazine of Domestic Economy, Volume 5, p.63 (Google eBook), W.S. Orr & Company, 1840, accessed 2014-08-17: "A Mussulman Curry is made in the same way..." Sorties into Thai cultural history, Office of the National Culture Commission, Ministry of Education, 1982, accessed on Google Books 2014-08-17

Menurut wartawan dan cendekiawan Thai, Santi Sawetwimon, serta pakar makanan Thai, David Thompson dan Hanuman Aspler, hidangan itu berasal dari Thailand tengah abad ke-17 di mahkamah kosmopolitan Ayutthaya, Kabkaew, K., Burapha University International College Thailand.  melalui saudagar Parsi Syeikh Ahmad Qomi, dari mana golongan bangsawan Keluarga Thai Bunnag turun.   Kebanyakan teori berpendapat bahawa massaman adalah hidangan selatan Thai yang dipengaruhi oleh masakan Melayu dan India. 

 Lihat juga 

 Rendang
 Kaeng hang le
 kari Thai
 masakan Thai
 Senarai hidangan Thai
 Senarai bahan Thai

 Rujukan 

Kategori:Kari
Kategori:Masakan Thailand