Tingkal

Tingkal ( serapan ) atau bleng adalah campuran garam galian tepu tinggi. Sinonimnya natrium biborat, natrium piroborat, natrium tetraborat.

Dalam bidang perindustrian, tingkal bahan utama dalam pematerian, pembersih, pengawet dan peracun ulat dalam kayu, serta racun lipas. Dalam bentuk tidak murni, sebenarnya tingkal sudah diproduksi sejak tahun 1700 di Indonesia, dalam bentuk air bleng. Tingkal biasanya dihasilkan dari ladang garam atau kawah lumpur (seperti di Bledug Kuwu, Jawa Tengah).

 Penggunaan 

 Sebagai bahan tambahan makanan 
Tingkal tidak selamat dimakanan dalam takar berlebihan secara langsung, namun masalahnya sukar dikawal memandangkan peranannya meluas di seluruh dunia. Pengambilan tingkal dalam jumlah berlebihan ke dalam badan akan menyebabkan gangguan otak, hati, dan ginjal. Dalam jumlah banyak, tingkal menyebabkan demam, anuria (ketidakbolehan kencing), koma, rangsangan melampau sistem saraf pusat, depresi, apatis, sianosis, tekanan darah turun, kerosakan ginjal, pengsan, malah menyebabkan kematian.

Tingkal biasanya dipakai dalam pembuatan makanan berikut ini:

 karak/lèmpèng (kerupuk beras), sebagai komponen pembantu pembuatan gendar (adonan calon kerupuk)
 mi 
 lontong, sebagai pengeras
 ketupat, sebagai pengeras
 bakso, sebagai pengawet dan pengeras
 kecap, sebagai pengawet
 cenil, sebagai pengeras

 Penggantian dengan bahan seperan 
Bahan pengganti dapat dicari untuk fungsi yang sama mengenyalkan produk akhir makanan. Air merang dan STPP (Sodium Tri-polyphosphate) dengan kepekatan sama diketahui tidak memengaruhi tanggapan organoleptik (kesan fizikal dan rasa) dari emping beras.

 Rujukan 

 Pautan luar 

 Tingkal Ada dalam Makanan Kita
 http://www.disnakkeswan-lampung.go.id/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=246
 Zat pengganti Formalin dan Tingkal
  International Chemical Safety Card 0567
  International Chemical Safety Card 1229 (fused borax)
  National Pollutant Inventory - Boron and compounds 
  NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards
  Sodium Borate in sefsc.noaa.gov