Asid isositrik

Asid isositrik ialah isomer struktur asid sitrik. Oleh kerana asid sitrik dan asid isositrik ialah isomer struktur, ia berkongsi sifat fizikal dan kimia yang serupa. Oleh kerana sifat yang serupa ini, pemisahan isomer-isomer ini adalah sukar. Garam dan ester asid isositrik dikenali sebagai isositrat. Anion isositrat ialah substrat kitaran asid sitrik. Isositrat terbentuk daripada sitrat dengan bantuan enzim akonitase, dan ditindak oleh isositrat dehidrogenase.

Asid isositrik biasanya digunakan sebagai penanda keaslian dan kualiti produk buah-buahan, selalunya jus sitrus. Dalam jus oren tulen, sebagai contoh, nisbah asid sitrik kepada asid D-isositrik biasanya kurang daripada 130. Nilai asid isositrik yang lebih tinggi daripada ini mungkin menunjukkan pemalsuan jus buah.

Asid isositrik banyak digunakan sebagai agen biokimia oleh kerana jumlahnya yang terhad. Walau bagaimanapun, asid isositrik telah terbukti mempunyai kesan farmaseutikal dan terapeutik. Asid isositrik telah terbukti berkesan merawat anemia kekurangan zat besi. Selain itu, asid isositrik boleh digunakan untuk merawat penyakit Parkinson. Yarrowia lipolytica boleh digunakan untuk menghasilkan asid isositrik, dan murah berbanding kaedah lain. Tambahan pula, kaedah lain menghasilkan nisbah asid sitrik kepada asid iositrik yang tidak sama, dengan kebanyakannya menghasilkan asid sitrik. Penggunaan Yarrowia lipolytica menghasilkan hasil yang lebih baik, yakni menghasilkan jumlah asid sitrik yang sama kepada asid isositrik.

 Lihat juga 

 Asid sitrik
 Asid tartarik

Rujukan

Category:Asid alfa-hidroksi
Category:Asid trikarboksilik
Category:Sebatian kitaran Krebs
Category:Aldol