Kuih lam

Kuih lam (bahasa Banjar: Wadai Lam) merupakan kuih khas daerah Barabai, Hulu Sungai Tengah, Kalimantan Selatan, Indonesia. Kuih ini mempunyai rasa yang manis dan sedap serta tekstur yang padat dan sedikit berminyak. Kuih lam boleh didapati dalam dua jenis iaitu kuih lam kukus dan kuih lam panggang. Kuih ini merupakan hidangan masakan yang unik kerana kebanyakan pembuatnya adalah berketurunan Arab. Nama kuih ini juga merupakan salah satu huruf hijaiyah iaitu 'Lam'.

Pada masa ini terdapat sekurang-kurangnya 3 tempat pengeluaran kuih lam di daerah Barabai. Pembuatan kuih dilakukan sebagai kerja dan merupakan perniagaan yang diturunkan dari generasi ke generasi, seperti resipinya. Penjual membuat kuih lam dalam kuantiti yang banyak untuk dijual di kedai sendiri kira-kira 2-3 kali seminggu. Pada zaman dahulu, kuih ini merupakan makanan raja-raja Banjar, tetapi kini ia boleh dinikmati oleh sesiapa sahaja.

Kuih ini terkenal dengan kerumitan proses pembuatan dan bilangan bahan yang digunakan untuk membuat satu hidangan. Bahan-bahan yang digunakan untuk satu loyang kuih ialah 1 kg gula pasir dan 20 biji telur itik. Kuih lam mempunyai rupa seperti kuih lapis legit, dan setiap lapisan dimasak satu persatu. Proses ini boleh mengambil masa sehingga 3 jam. Manakala proses memanggang menggunakan arang di bahagian atas dan bawah loyang dengan tujuan untuk memasak kuih secara merata.

Lihat juga
 Masakan Banjar
 Kesultanan Banjar

Rujukan

Kategori:Kuih Indonesia
Kategori:Masakan Indonesia
Kategori:Suku Banjar
Kategori:Kabupaten Hulu Sungai Tengah