Ají (sos)

Ají ialah sos pedas yang selalunya mengandungi tomato, ketumbar, lada ají, bawang besar dan air.

 Resepi 
Resipi berbeza dari orang ke orang dan dari rantau ke rantau, bergantung pada keutamaan. Ají telah disediakan di negara Andes seperti Bolivia, Colombia, dan Peru sejak zaman Inca, yang memanggilnya uchu."Culinary History of Peru". Cultural Expeditions, Inc. Archived from the original on May 9, 2008. Retrieved July 21, 2008. 

Di Colombia dan Ecuador, makanan secara tradisinya kurang berempah, jadi ají boleh ditambah kepada hampir mana-mana hidangan untuk menambah sedikit rasa dan rempah ratus. Ia biasanya ditambah kepada makanan lain seperti Anticuchos, chugchucaras, sup, chorizo atau empanada.  

Di Chile terdapat pelbagai jenis perasa yang dikenali sebagai ají chileno, yang mengandungi tambahan jus lemon.

 Galeri 

 Lihat juga 

 Senarai bahan perasa
 Senarai sos

 Rujukan 

 Pautan luar 

 Eshbaugh, W. Hardy. Lada: Sejarah dan Eksploitasi Penemuan Tanaman Baru Serendipitous (1993)
Kategori:Sos
Kategori:Masakan Amerika Latin