Om Ali

Om Ali, Omali, Umm Ali, atau Oumm Ali ( ), bermaksud "Ibu kepada Ali", ialah pencuci mulut tradisional Mesir, dan merupakan pencuci mulut kebangsaan Mesir. Terdapat banyak variasi dengan komposisi yang berbeza. Hidangan ini dijumpai kembali ke tahun-tahun awal era Kesultanan Mamluk, dinamakan sempena isteri Sultan Mesir yang meminta tukang masaknya menghasilkan pencuci mulut paling lazat yang boleh mereka cipta. Resipi yang dipilih telah diedarkan ke seluruh negara, dan menjadi hidangan kebangsaan Mesir.

 Sejarah 
Pencuci mulut Mesir dikatakan berasal sebagai perayaan atas kematian Shajar al-Durr, yang telah berkahwin dengan Sultan terakhir Mesir dari dinasti Ayyubiyah, As-Salih, dan seterusnya dengan Sultan Mamluk pertama Mesir, Izz al- Din Aybak. Shajar al-Durr merancang pembunuhan Aybak, selepas itu dia akan menjadi pemerintah Mesir. Akhirnya, dia dibunuh sebagai balasan, selepas isteri pertama Aybak, yang dikenali sebagai Om Ali, meminta untuk menyediakan pencuci mulut untuk perayaan tersebut. Pencuci mulut itu dipopularkan di seluruh negara, dan dinamakan sempena Om Ali.

 Resepi 
Lazimnya, pastri (roti atau pastri) dibahagikan kepada kepingan dan dicampur dengan pistachio, kepingan kelapa, kismis dan gula. Susu, atau dengan krim, dituangkan ke atas campuran, yang kemudiannya ditaburi dengan kayu manis . Akhir sekali, adunan dibakar di dalam ketuhar sehingga permukaannya berwarna perang keemasan. Ia boleh dimakan secara panas atau sejuk.

Varian Jordan dan Iraq yang berbeza dikenali sebagai " khumaiaa".

 Rujukan 

Kategori:Hidangan susu
Kategori:Masakan Mesir