Penstabil makanan

Suatu penstabil makanan ialah suatu bahan tambahan makanan yang mengekalkan struktur makanan. Antara fungsi-fungsi penstabil termasuk mengelakkan pemisahan emulsi minyak-air, mengelakkan pembentukan hablur ais dalam makanan-makanan beku, dan menghalang pengenapan buah dalam makanan seperti jem dan yogurt. Senarai penstabil lazim adalah seperti di bawah:

alginat
agar
selulosa dan terbitan
gelatin
gam guar
gam Arab
pektin
kanji
xanthan

 Rujukan 

Kategori:Bahan tambahan makanan