Bakmi

Bakmi () atau bami () ialah sejenis mi berasaskan gandum di Indonesia. Hidangan ini biasanya disiapkan dengan perasa kicap dan dihiasi dengan produk babi. 
Bakmi adalah antara mi gandum gaya Cina dan ketebalan udon Jepun, dan ada beberapa jenis bakmi di Indonesia. Walaupun nama bakmi secara harfiah diterjemahkan ke "mi babi", pelbagai jenis daging mungkin digunakan, termasuk daging ayam dan lembu.


Di Thailand, mi telur berasaskan gandum dikenali sebagai bami, yang boleh dipesan sebagai bami nam atau bami haeng (mi telur dengan sup dan tanpa sup masing-masing), 

Bahan
Bakmi atau bami adalah sejenis mi gandum dengan warna kuning sedikit pucat. Jenis bakmi yang paling umum di Indonesia ialah mi kuning yang dibuat daripada gandum halus, kadang-kadang diperkaya dengan telur sebagai mi telur dibuat menjadi doh lalu dibentuk melalui lubang untuk membuat bebenang mi. Cara tradisional untuk membuat bakmi adalah dengan menarik doh beberapa kali dilapisi dengan tepung untuk membuat mi serupa dengan kaedah membuat lamian.

Resipi hidangan bakmi yang paling biasa di Indonesia menggunakan daging ayam kerana majoriti orang Indonesia ialah Muslim. Mi ayam () ialah mi gandum yang di atasnya daging ayam dadu yang dibumbui dengan kicap. Mie ayam sering disertai dengan wonton () sama ada goreng rangup atau sup, dan juga bakso. Bakmi ayam ialah hidangan Cina Indonesia yang popular dan terdapat di mana-mana di bandar-bandar Indonesia, hidangan ini boleh disajikan di restoranhinggalah warung jalanan yang sederhana. Resipi bakmi Indonesia lain yang popular ialah 'bakmi' goreng ( atau ).

 Persiapan 
Bakmi biasanya direbus untuk dihidangkan. Apabila bakmi dimaksudkan untuk digunakan dalam sup, biasanya direbus secara berasingan daripada kuah. Mi biasanya dicampur dengan lemak haiwan, baik dari daging babi, ayam atau daging lembu. Mi kemudian disajikan dengan pelbagai toping: contohnya merangkumi beberapa potong daging babi dengan penambahan sayur-sayuran hijau Cina dan semangkuk kuah.

Di Indonesia, hiasan makanan yang paling umum ialah ayam dadu dengan choy sum dan kulit wonton goreng sehingga jenis-jenis yang lebih mahal dengan menggunakan wonton goreng atau rebus dan bakso (bebola daging). Sup disajikan dalam mangkuk yang berbeza, dan ditambahkan ke mi oleh setiap individu makan mengikut cita rasa. Beberapa hidangan khas Indonesia yang dikembangkan dari tradisi mi gandum asli  termasuk mie ayam dan mie goreng 
 Jenis 
 Bakmi ayam, mi ayam 
 Bakmi goreng, mi goreng Indonesia, terdapat di mana-mana di Indonesia.
 Bakmi jawa, dari Jawa Tengah dan Timur dengan ketekalan yang agak basah.
 Bakmi aceh, dari Aceh, ia memiliki rasa seperti kari.
 Bakmi celor, dari Palembang, ia mempunyai kuah pati yang manis.
 Bakmi pangsit, umumnya dikenali dari kawasan Sumatera, Sumatera Utara, Medan, dll.
 Bakmi belitung, dari pulau Belitung, dengan sos putih manis.
 Bakmi kangkung, itu terdiri daripada mi, kangkung, tauge, jus limau, daging cincang, dan kaldu.

Thailand
 Bami haeng (, hidangan yang dibuat dengan mi gandum (bami) disajikan "kering" (haeng).
 Bami mu daeng	(, hidangan mi dengan babi panggang merah.
 Khao soi (), hidangan sup kari Thai Utara yang menggunakan mi bami.

Lihat juga

Mi kolok
Mi ayam
Mi goreng
Mi rebus

Rujukan

Kategori:Masakan Jawa
Kategori:Masakan Belanda
Kategori:Masakan gabungan Belanda
Kategori:Mi Indonesia
Kategori:Hidangan mi Indonesia
Kategori:Hidangan mi Thailand
Kategori:Mi campuran