Kavurma

Kavurma ialah jenis hidangan daging goreng atau tumis yang ditemui dalam masakan Turki. Namanya juga merujuk kepada versi dalam tin atau diawetkan dari hidangan serupa, disiapkan dengan menggoreng daging secara kering untuk mengurangkan lemaknya.

 Etimologi 
Namanya berasal dari perkataan Turki untuk teknik menggoreng, qawirma ("[a] hal yang digoreng")Perry, C. "Korma, Kavurma, Ghormeh: A family, or not so much?" in Hosking (ed.) Food and Language: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2009, p.254 yang kemudian diguna pakai dalam bahasa lain seperti Parsi, Arab, dan Urdu. ("kavurma" (tumis) jelas merupakan perkataan Turki dan [...] itu banyak digunakan dengan sedikit perubahan dalam bahasa Arab, Parsi, dan Urdu") Melalui ini, perkataan - kavurma dalam bahasa Turki modean - ialah asal-usul dari nama untuk hidangan lain yang sangat berbeza, seperti kurma rebus dari Anak Benua India,"korma, n.". OED Online. June 2013. Oxford University Press qovurma rebus dari Azerbaijan dan ghormeh rebus dari masakan Iran.Perry, C. "Korma, Kavurma, Ghormeh: A family, or not so much?" in Hosking (ed.) Food and Language: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2009, p.254 Meskipun menggunakan perkataan yang sama, sangat mungkin bahawa hidangan itu sendiri tidak berkait rapat.

 Rujukan 

Kategori:Masakan Turki