Manis

Manis adalah salah satu dari lima sifat rasa dasar yang mengesan pengambilan makanan yang kaya karbohidrat sederhana seperti gula (yakni, kemanisan) atau sebatian yang mampu meniru sifat gula dan rasa "manis" itu sendiri.

Gambaran umum

Terdapat banyak sebatian kimia yang dikaji memberikan rasa manis pada pelbagai tahap berbeza-beza;
+ Tahap manis sebatian cited as "Derma, 1947" in Nama Jenis sebatian Tahap manisLaktosa  Disakkarida  0.16Maltosa  Disaccharide  0.33 – 0.45Sorbitol  Polialkohol  0.6Glukosa  Monosaccharide  0.74 – 0.8Sukrosa  Disaccharide  1.00 (bahan rujukan)Fruktosa  Monosaccharide  1.17 – 1.75Sodium cyclamate  Sulfonat  26 Steviol glikosida  Glikosida  40 – 300Aspartame  Dipeptida methil ester  180 – 250Acesulfame kalium  Oksatiazinona dioksida  200Natrium sakkarina  Sulfonil 300 – 675Sukralosa  Disakarida terolah   600Taumatina  Protein  2000Lugdunam  Guanidin 300,000 (anggaran)

Rujukan