Kuali

Kuali () adalah alat berupa bekas besi berbentuk bulat mencembung mungkum di dasar yang digunakan untuk tujuan memasak; ia terdapat di bahagian-bahagian Timur, Selatan dan Tenggara benua Asia. Alat ini digunakan dalam pelbagai cara memasak termasuk menggoreng (baik cara kacau, tohor atau celur), mengukus, merebus didih atau carak, menumis reneh, membakar, merendidih, membuat sup, menyalai dan memanggang.

 Peristilahan 
Kuali meminjam dari perkataan  kuvaḷai yang bermaksud "bekas bermulut besar"; ia turut terserap dalam banyak bahasa Nusantara yang mengungkapkan objek sama atau lebih kurang seperti kuwali ꦏꦸꦮꦭꦶ dalam bahasa Jawa, kawali ᜃᜏᜎᜒ dalam bahasa Tagalog dan kawalik  dalam bahasa Suluk.

Kuali yang lagi bersaiz besar disebut sebagai kawah (), ia sewarisan dengan perkataan bahasa Kapampangan kawa merujuk kepada bekas besar sama turunan kata akar *kawaq dalam bahasa Proto-Melayu-Polinesia Barat.

 Pembuatan 
Kuali-kuali moden lazim diperbuat dari keluli karbon dan besi tuang; keluli karbon paling dipilih kerana kos yang murah berbanding bahan-bahan mentah lain, ringan diangkat, mampu mengalirkan haba dengan cepat serta tahan lasak. Kuali juga boleh ditukangkan dari aluminium, namun mudah kehilangan haba yang terolak.

Pemegang kuali muncul dalam dua bentuk:

 gelung: ditukangkan seakan "bertelinga" diperbuat daripada besi, kayu atau plastik, kuali jenis ini didapati di selatan tanah besar China
 berbatang: dikimpalkan pada bekas dasar, lebih lazim di bahagian utara Tanah Besar.

 Nota 

 Rujukan 

Kategori:Reka cipta China
Kategori:Peralatan dapur